Oenobrands lanza Final touch® POP, una nueva solución a base de manoproteínas que permite que los vinos efervescentes logren la perfección

El análisis de los resultados obtenidos en pruebas llevadas a cabo a lo largo de tres años ha mostrado que se consigue una mejora apreciable a nivel de calidad organoléptica, frescura y equilibrio, además de una calidad superior de la efervescencia.

Hoy en día los productores de vinos efervescentes buscan elaborar vinos que se diferencien en el momento de su comercialización, sobre todo en los mercados difíciles. De hecho, a veces durante el almacenamiento los vinos sufren un envejecimiento natural que hace que sus cualidades organolépticas empeoren en el tiempo.

Siendo conscientes de esta necesidad, Oenobrands lanza, en colaboración con DSM Food Specialties, experto en la producción de manoproteínas, Final touch® POP, una solución única a base de manoproteínas líquidas formuladas específicamente para mejorar la calidad de los vinos efervescentes.

Final touch® POP permite alargar el periodo óptimo de comercialización gracias a la acción coloidal de las manoproteínas que lo componen. El vino muestra una mejora apreciable de sus cualidades organolépticas, mayor frescura, un elegante equilibrio, así como una mejor calidad de la efervescencia.

Después de  tres años de ensayos intensivos llevados a cabo en Italia, los resultados han mostrado claramente el efecto positivo del uso de Final touch® POP sobre el equilibrio coloidal y expresión aromática de los vinos efervescentes.

Final touch® POP aporta intensidad aromática y suavidad ya desde el momento en que se añade al vino, pero también a largo plazo ya que se ha demostrado que los vinos tratados con Final touch® POP consiguen alargar su periodo de comercialización presentando una mayor frescura aromática, preservando su mineralidad y los aromas fermentativos y atenuando los compuestos aromáticos de tipo oxidativo.

Final touch® POP se utiliza justo antes del embotellado tras la segunda fermentación con el método Granvás o en el licor de expedición con el método tradicional. La dosis recomendada de 20 a 40 ml/hl varía en función del efecto buscado y de los parámetros tecnológicos. Este producto líquido estará disponible a partir de diciembre de 2014 en envases de 1 y 5 litros.