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Tradicionalmente disponibles en envases de 1 kg o, en el caso de pedidos especiales, de 5 kg, existía la necesidad de poder disponer de las levaduras Anchor en envases más pequeños con el fin de atender a la creciente demanda del producto por parte de pequeños productores de vino.

Como respuesta a esto, a partir de julio de 2013 las siguientes cepas de Levaduras. Anchor estarán disponibles en un nuevo tamaño de envase de 250 g : VIN13, NT202, NT116 y NT50.

Este nuevo tamaño de envase permitirá a las bodegas más pequeñas, productores de vinos de garaje o cualquier bodega que produzca lotes de vino a nivel más privado o experimental, beneficiarse de los resultados fermentativos y perfiles aromáticos únicos de las Levaduras del Nuevo Mundo Anchor.

Toda la información relativa a las diferentes cepas de Levadura Anchor y sus aplicaciones se encuentra en www.oenobrands.com.Estas cinco cepas estarán disponibles en todo el mundo a través de la red de distribuidores de Oenobrands o en www.oenobrands.com.

Anchor es la marca líder en Levaduras del Nuevo Mundo y ahora es capaz de atender a las necesidades de todos los enólogos y lotes de vino de todos los tamaños.

Esta es otra SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN que le ofrece OENOBRANDS.                          

Para más información, póngase en contacto con Oenobrands en Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla

 

¡Nuevo tamaño de envase de 250 g para las Levaduras Anchor! (SP)

Experimentaciones llevadas a cabo en colaboración con DSM, líder mundial en el mercado de las enzimas para la industria alimentaria y principal protagonista en el mercado de las enzimas para la enología, han permitido a Oenobrands, tras una validación durante dos campañas de ensayos en el hemisferio Norte y Sur, lanzar al mercado dos nuevas enzimas dedicadas a aplicaciones enológicas específicas: Rapidase Thermoflash y Rapidase Clear Extrême.

La primera, Rapidase® Thermoflash, permite acelerar y optimizar las fases de clarificación de las vendimias tintas tras el calentamiento, independientemente del itinerario tecnológico.

La segunda, Rapidase® Clear Extrême, ofrece una respuesta eficaz a las clarificaciones difíciles a temperaturas muy bajas – de hasta  6 °C –, o en el caso de variedades conocidas por su difícil clarificación, o bien con uvas muy poco maduras.

Rapidase Thermoflash: enzima termoestable activa en presencia de concentraciones elevadas de polifenoles

El calentamiento de la vendimia provoca una fuerte solubilización de los polisacáridos pécticos, solubilización todavía más problemática teniendo en cuenta que las pectinasas endógenas de la uva son inactivadas por el calor. Por tanto el uso de enzimas es fundamental, y lo es todavía más en el caso de procesos en continuo o cuando existen particulares exigencias de tiempo. Rapidase Thermoflash, enzima enológica termoestable añadida al inicio de la fase de maceración, justo después del calentamiento, proporciona una respuesta eficaz.

El enólogo que la probó en 2012 en Francia, en una bodega cooperativa de Languedoc que utiliza la flash-expansión parcial, quedó especialmente satisfecho del funcionamiento de esta enzima: « La despectinización más rápida y completa de los mostos a 50 °C me ha permitido mejorar las etapas de vinificación tras el tratamiento térmico. En comparación con la enzima que utilizamos normalmente, Rapidase Thermoflash ha permitido un mejor rendimiento y unos orujos más secos a la salida de la prensa en continuo. A continuación, la filtración de los mostos fue mucho más fácil con una reducción significativa del consumo de tierras. »

Rapidase Clear Extrême: enzima criófila activa para un amplio espectro de pectinas

Algunas clarificaciones de mostos blancos pueden ser problemáticas debido a los parámetros físico-químicos de la vendimia, bien sea por temperaturas comprendidas entre 6 y 10 °C o por variedades de escasa madurez naturalmente ricas en pectinas complejas. Todas estas situaciones particulares conducen a una eficacia limitada de las habituales pectinasas comerciales y dan lugar a unas clarificaciones insuficientes, muy lentas y a veces imposibles.

Rapidase Clear Extrême, con sus pectinasas criófilas y activas para un amplio espectro de pectinas, se añade en el mosto flor o justo después del prensado para responder de forma fácil y eficaz a todas las situaciones.

La persona que la probó en 2013 en Argentina, en una bodega de la región de Mendoza, pudo constatar que « Rapidase Clear extrême, en comparación con una serie de enzimas no específicas para las bajas temperaturas, permitió la despectinización – 2 horas a 6 °C – dando lugar a una clarificación estática más rápida y eficaz. En el caso de la Torrontes, variedad conocida por su difícil clarificación, Rapidase Clear Extrême permitió un mejor desfangado. Obtuvimos mostos más claros y unos fangos más compactos. »

Oenobrands puede proporcionar resultados de otras pruebas efectuadas, y ofrece también la posibilidad de evaluar el funcionamiento de sus productos en función de las condiciones específicas de cada bodega.

Estas dos nuevas formulaciones enzimáticas se inscriben dentro de los 4 valores reconocidos por los usuarios de la marca Rapidase – rapidez, facilidad (eficacia dirigida), fiabilidad, pruebas y validación. Rapidase Thermoflash en forma líquida estará disponible a partir de la vendimia 2013 en bidones de 20 kilogramos. En cuanto a Rapidase Clear Extrême, se comercializará en bidones de 5 kilogramos en el caso de la versión en forma líquida y en envases de 100 gramos la versión en forma microgranulada. La dosis a utilizar, de 1 a 4 ml/100 kg, se deberá decidir teniendo en cuenta los parámetros tecnológicos: variedad, riqueza en pectinas, madurez, trituración, pero sobre todo duración y temperatura mínima y/o máxima de la clarificación o de la maceración.

La nueva gama Rapidase completa pronto estará disponible en www.oenobrands.com. Para más información póngase en contacto con Oenobrands en Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla .

Una nueva SOLUCIÓN ENOLÓGICA AVANZADA que le propone OENOBRANDS.

Oenobrands lanza al mercado dos nuevas enzimas que permiten optimizar las etapas de vinificación de los mostos a alta o baja temperatura. (SP)

Creadas en 1922 en Seclin, en el norte de Francia, las enzimas Rapidase han demostrado su valor a nivel de aceleración de los procesos industriales en numerosas industrias. Rapidase fue la primera enzima desarrollada para su aplicación en vinificación y todavía hoy es la marca más reconocida en este campo.

Para reforzar su posición de liderazgo en el sector de las enzimas de vinificación, Oenobrands ha efectuado una revisión completa de la marca Rapidase. Para ello se realizaron entrevistas con clientes de todo el mundo con el fin de identificar las ventajas del producto así como las expectativas de los clientes. Tanto los clientes como el equipo Oenobrands se vieron involucrados en el proceso de revisión de la propuesta de marca. “al ser los clientes nuestro objetivo, sus opiniones son, evidentemente, muy importantes. La remodelación de la marca con sus ideas es por tanto un modo para darles una sensación de propiedad,”ha explicadoCéline Fauveau, Brand Manager de Rapidase y ha añadido, “de acuerdo con los resultados de nuestra revisión, optamos por presentar la marca sobre la base de los cuatro principales valores indicados por los usuarios.”

Rapidase es:

  • Una marca segura y reconocida del reputado productor de enzimas, DSM
  • Gran velocidad
  • Un producto – una aplicación
  • Estudiada y validada a nivel industrial

Ante una industria alimentaria que se enfrenta a una nueva crisis, el objetivo de Oenobrands es trasmitir seguridad a sus clientes haciendo hincapié en la fiabilidad de sus productos. Las enzimas Rapidase son producidas por DSM, un líder mundial en el mercado de las enzimas alimentarias, y la empresa con la más larga historia de producción de enzimas para la vinificación. El compromiso de DSM con la fiabilidad se refleja en su enfoque Quality for lifeTM. Este programa asegura que todos los productos DSM cumplen con los más altos estándares de calidad, fiabilidad, reproducibilidad y trazabilidad y que se fabrican de forma segura y sostenible.

La nueva identidad de marca de Rapidase incluye un nuevo diseño de nombres y packaging. La marca se comercializará con el lema ‘Enzimas de alta velocidad desde 1922’ y cada uno de los productos tendrá un nombre relacionado con su aplicación y fácil de recordar. Por ejemplo, la conocida enzima para la extracción del color Rapidase Ex Color ahora se llama Rapidase Extra Color y nuestra pectinasa mundialmente famosa Rapidase Vino Super ahora es Rapidase Clear. Sin embargo, los usuarios Rapidase pueden estar seguros de que los productos siguen siendo los mismos.

Una de las principales conclusiones de la revisión de marca ha sido la confianza de los enólogos en la capacidad de las enzimas Rapidase de acelerar los procesos de vinificación. Con el fin de continuar ofreciendo los productos más eficaces, Oenobrands seguirá desarrollando y evaluando todas las formulaciones Rapidase en colaboración con institutos de investigación de renombre mundial y validándolos a través de su aplicación a escala productiva en las bodegas.

 “Como resultado de este enfoque, esperamos aun una mayor confianza de nuestros clientes en Rapidase. Con nuestra nueva gama de productos, confiamos en eliminar parte de la complejidad que a menudo se asocia a la oferta de enzimas,” ha explicado Alan MacDonald, Presidente de Oenobrands.

Toda la nueva gama Rapidase pronto estará disponible enwww.oenobrands.com. Para más información, póngase en contacto con Oenobrands en  Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla .

Esta es otra SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN que le ofrece OENOBRANDS.

Una identidad de marca rejuvenecida para las enzimas Rapidase® (SP)

Fiel a su compromiso de ser receptivo y sensible ante las necesidades de los profesionales del sector enológico, Oenobrands lanza una nueva versión de Oenotools enriquecida con las sugerencias de los usuarios

Tras el éxito mundial de OENOTOOLS, la aplicación gratuita ganadora de un premio a la innovación, Oenobrands ha enriquecido su aplicación gracias a las sugerencias de los usuarios, y ha desarrollado la versión 2.0.

La primera versión de OENOTOOLS, lanzada en diciembre de 2011, cuenta actualmente con más de 5 000 usuarios. Esta versión ya permite a los enólogos:

  • calcular la cantidad de producto enológico a añadir a partir de fuentes en forma de polvo, líquido o gas – por ejemplo, determinar la cantidad de goma arábica, enzimas, taninos o de cualquier agente de clarificación a añadir a un tanque en función de su volumen;
  • determinar la dosis de anhídrido sulfuroso a añadir según la fuente elegida por el enólogo (diferentes concentraciones o en forma de gas) con el fin de obtener la concentración de SO2 total, libre y/o activo que interesa;
  • transformar unidades de medida en las unidades más frecuentemente utilizadas por el enólogo, como por ejemplo litros en galones, o grado brix en concentración de azúcares, etc.;
  • establecer las condiciones y el flujo de los difusores de nitrógeno durante la desoxigenación o descarbonización.

Con el fin de satisfacer las demandas de los usuarios, Oenobrands ha desarrollado, en colaboración con Olivier Zébic, Oenotools 2.0. Esta nueva versión añade nuevas funcionalidades:

  • la adición de CO2 líquido o nieve carbónica para el enfriamiento de la vendimia;
  • los cálculos para las operaciones de enriquecimiento en azúcar o en alcohol;
  • los cálculos para la corrección de acidez por acidificación o desacidific ación;
  • una nueva concentración de solución al 6 % para los cálculos del SO2.

La aplicación Oenotools extiende así su gama de herramientas de cálculo rápidas y precisas, disponibles en cinco idiomas: inglés, español, francés, italiano y alemán.

Para obtener más información acerca de Oenobrands, sus soluciones, sus innovaciones y sus marcas, visite su portal web, www.oenobrands.com, o su página Facebook en www.facebook.com/Oenobrands.

Oenobrands lanza una nueva versión de Oenotools (SP)

Oenobrands diseña las características físicas de sus productos con el fin de logar un uso más eficaz.

La conocida gama de nutrientes y derivados de levadura de Oenobrands posee unas características técnicas inmejorables no sólo a nivel de ayuda a la fermentación o aporte de precursores para la producción de ésteres por las levaduras, sino también para la detoxificación de los vinos contaminados (por la presencia de compuestos que impiden el buen desarrollo de la fermentación alcohólica o de moléculas malolientes o indeseables).

Estos productos de alto rendimiento están constituidos por fracciones específicas provenientes de levaduras que han sido producidas especialmente para estas formulaciones. Estas levaduras son sometidas a una serie de tratamientos con el fin de aislar y optimizar la fracción buscada. Dentro de la gama “ferm” encontramos levaduras inactivadas (en la composición compleja de Maxaferm), levaduras autolisadas (Natuferm) y cortezas de levadura (Extraferm).

Una tecnología de microgranulación única en el mercado se utiliza para secar cada una de las fracciones de la levadura por separado – en el caso de Maxaferm, el secado se aplica después de haberla mezclado de forma homogénea con los otros componentes de la formulación (vitaminas, amonio). En todos los casos, los microgránulos que se obtienen no forman grumos y se dispersan instantáneamente en los líquidos. Esta característica, indicada en el envase con la frase «FACILIDAD DE USO – AHORRO DE TIEMPO», hace que los productos de la gama “ferm” sean extremadamente fáciles de usar y permitan un ahorro de tiempo importante. Buenos resultados, facilidad de uso, ahorro de tiempo: ¡pruébelos, los adoptará! 

Esta es otra SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN que le ofrece OENOBRANDS.

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  • diseñando productos enológicos que permitan mejorar la calidad de los vinos,
  •  creando a través de sus sitios web y de la gestión de múltiples redes sociales una verdadera comunidad enológica global virtual,
  •  y desarrollando una aplicación smartphone única que efectúa los cálculos y conversiones que se utilizan cotidianamente en las operaciones de vinificación.

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Deseosa de ofrecer a los productores de vino soluciones avanzadas, la sociedad Oenobrands ha empezado a poner a punto una serie de herramientas informáticas, aprovechando los puntos fuertes de los distintos medios de difusión:

  •  información general en las páginas web ; 
  • datos técnicos y cotidianos en el blog y en Twitter ; 
  • intercambios en plataformas interactivas como Facebook ; 
  • una herramienta portátil e instantánea para smartphone.
Oenotools, la más reciente herramienta informática desarrollada por Oenobrands, en colaboración con Olivier Zebic, es una aplicación para smartphone única y gratuita que efectúa los cálculos y conversiones realizados normalmente por los profesionales del vino. Esta aplicación, disponible para iPhone, iPad y Android en cinco idiomas – inglés, español, alemán, francés e italiano –, está teniendo un gran éxito: más de 3 000 usuarios procedentes de los principales países productores (Estados Unidos, Francia, España, Italia, Australia, Alemania...) lo han descargado para su uso cotidiano.

 

El diseño y desarrollo de esta primera calculadora enológica universal pone de manifiesto, una vez más, el carácter innovador y dinámico del equipo de Oenobrands. Siempre atenta a las necesidades del sector, Oenobrands busca satisfacerlas de la mejor manera posible, no sólo a través de la creación de productos enológicos de alta calidad, sino también a través del desarrollo, puesta en marcha y enriquecimiento de herramientas informáticas. A través de estas herramientas, Oenobrands ha conseguido crear una verdadera comunidad enológica global, actuando como punto de contacto entre su equipo y los profesionales del vino así como entre los profesionales del vino entre sí.

El portal web de Oenobrands proporciona información sobre la empresa, el equipo, las marcas y los diferentes productos.

 

La página de Facebook de Oenobrands sirve a los profesionales del sector y al equipo de Oenobrands como plataforma interactiva para intercambiar información de carácter general sobre tendencias del mercado y eventos de la industria (ferias y seminarios), pero también sobre los resultados obtenidos con los productos Oenobrands.

 

New World Winemaker, la parte no comercial de Oenobrands en Internet, proporciona la información más completa hasta la fecha sobre técnicas de vinificación, tratando temas como fermentación, nutrición de levaduras, filtración y estabilización de los vinos.

 

New World Winemaker también se encuentra en Facebook y en Twitter con informaciones técnicas diarias.

 

www.newworldwinemakerblog.com es un blog ineractivo sobre vinificación y sobre todos los temas relacionados con ella. Los Blogger intercambian opiniones, ideas, filosofías y experiencias personales.

 

La gran variedad de herramientas concebidas, desarrolladas y puestas en marcha por Oenobrands refleja perfectamente la filosofía que persigue su equipo: visionaria, creativa y, sobre todo, al servicio de los profesionales del vino.

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Montpellier, France. Claristar: más que una estabilización tartárica, una mejora de los vinos blancos y rosados


Oenobrands ha desarrollado Claristar, la fracción de manoproteínas de probada eficacia instantánea sobre la estabilización tartárica de los vinos blancos y rosados. Presente en el mercado desde la vendimia 2007, Claristar es considerado por el 98% de los usuarios como un producto de aplicación fácil, rápida, precisa y no traumática para los vinos (encuesta realizada con unos 1200 lotes de vino tratados con Claristar).


Claristar es un producto con una elevada solubilidad que interacciona con los icrocristales deteniendo su crecimiento y haciendo que mantengan un tamaño no visible. Claristar es la alternativa natural a las técnicas de estabilización exógenas y dañinas a la calidad de los vinos gracias a la acción positiva de las manoproteínas sobre el equilibrio coloidal.


Este método presente los beneficios adicionales y únicos de preservar el aroma, el color y la acidez natural del vino. Es lo que dicen los que lo utilizan, puesto que el 92 % de los catadores observó con respecto a los vinos estabilizados por frío, una mayor expresión de los aromas, una sensación de volumen y redondez en boca y también un mayor frescor aromático durante la conservación del vino.


La formulación en forma líquida facilita el efecto estabilizador instantáneo y permite efectuar la filtración final inmediatamente. El uso de Claristar permite reducir un promedio de 15 días el tiempo necesario para la estabilización tartárica.

Muchos enólogos de todo el mundo ya están sacando provecho de la utilización de Claristar y testimoniando su valor añadido. Este innovador ingrediente líquido es fácil de usar siguiendo simples recomendaciones de uso.


Esta es otra SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN que le ofrece OENOBRANDS.

Para más información sobre Claristar, póngase en contacto con Oenobrands a través de Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla . Para más información sobre Oenobrands, nuestras soluciones, nuestras innovaciones o nuestras marcas visite nuestra página web, www.oenobrands.com, en Facebook at www.facebook.com/Oenobrands

Claristar - Nota de prensa (ES)

Montpellier, France. Natuferm® es un nutriente para las levaduras de vinificación particularmente rico en aminoácidos conocidos por ser precursores de ésteres aromáticos. Su utilización en condiciones adecuadas (de temperatura y turbidez) junto con una cepa de levadura seleccionada por su capacidad para producir ésteres aromáticos permite un aumento significativo de la calidad organoléptica de los vinos blancos, tintos y rosados.

Su contribución al potencial aromático de los vinos y su eficacia sobre la fermentación han sido demostradas en varios ensayos comparativos
realizados tanto en institutos de investigación como en bodega.

Constituido únicamente por levaduras autolisadas, Natuferm® presenta unas cualidades nutricionales únicas: una concentración elevada en nitrógeno orgánico asimilable y en oligoelementos que favorecen la viabilidad de las levaduras. Este nuevo nutriente únicose utiliza  exclusivamente en la fase inicial de la fermentación alcohólica. Aunque rica en aminoácidos, la composición de Natuferm® ha sido especialmente formulada con el fin de no aumentar el contenido de los vinos en compuestos indeseables como aminas biógenas y carbamato de etilo.

TESTIMONIO «He añadido Natuferm® a mis vinos blancos justo antes de la inoculación de las levaduras. Me he quedado muy impresionado por el efecto de este nutriente sobre la regularidad de la fermentación y la calidad del vino. En Sauvignon blanc, Verdejo e incluso en Macabeo hemos observado una diferencia considerable a nivel de potencial aromático y volumen en boca. » - Enologo de la Mancha

Nota de Prensa Natuferm Mayo 2012 (ES)

 

Este revolucionario concepto es el resultado de la colaboración entre dos innovadoras empresas con unos conocimientos técnicos complementarios:

  • Oenobrands, figura importante en el mercado de la biotecnología aplicada a la enología, crea, inventa y propone a los profesionales del sector soluciones adaptadas a sus necesidades;
  • Silverson, líder mundial en la fabricación de mezcladores sólido-líquido de alto cizallamiento, es proveedor de los principales protagonistas de la industria alimentaria, farmacéutica y química.

La puesta en común de los conocimientos de estas dos empresas es lo que ha permitido el desarrollo de IN- LINE READY.

Las levaduras IN-LINE READY son producidas según un proceso único que permite la adición directa al mosto a través de una máquina. El mezclador ha sido sometido a unos desarrollos específicos para permitir la adición directa de las levaduras y su diseño se ha adaptado para su uso en bodega. Esta doble tecnología revolucionaria es objeto de una patente internacional y permite la inoculación directa de las levaduras.

Hoy en día todas las levaduras secas activas se tienen que rehidratar antes de ser introducidas en el tanque, con el fin de garantizar un buen desarrollo de la fermentación alcohólica. Esta indispensable fase de rehidratación es engorrosa. Requiere tiempo, tener agua caliente a disposición y exige personal cualificado.

IN-LINE READY: ¿cómo funciona?

Las levaduras enológicas IN-LINE READY se producen según un proceso patentado que permite su adición directa con la ayuda de la máquina.

La máquina utilizada para la inoculación directa se conecta al tanque de fermentación. Las fuerzas de cizallamiento aplicadas en la parte del rotor-estator han sido sometidas a un estudio exhaustivo con el fin de permitir dispersar las levaduras IN-LINE READY en unas condiciones fisiológicas que aseguren el éxito de su implantación, independientemente de la temperatura y concentración de azúcares en el mosto.

Las ventajas principales son:

  • Ahorro de tiempo y trabajo: un tanque de 1.000 hl se inocula en aproximadamente 2 minutos, lo que permite un ahorro de tiempo considerable en comparación con la rehidratación habitual que puede durar varias horas.
  • Fiabilidad y reproducibilidad de la inoculación de levaduras, que de esta forma evita errores del operario, temperaturas inadecuadas y choques térmicos.
  • Un uso accesible para todo el mundo, tan sencillo como conectar una bomba.

La doble tecnología IN-LINE READY estará disponible a partir de la vendimia 2013.

Las cepas principales de las gamas FERMICRU® y ANCHOR® se producirán en la forma IN-LINE READY y se comercializarán en paquetes de 10 kilos para ser utilizadas en dosis de 30 g/hl. Los perfiles de los vinos obtenidos para cada cepa serán los mismos que los obtenidos con la rehidratación clásica. ¡Todos los enólogos y bodegueros que han probado este nuevo concepto están deseando utilizarlo lo antes posible!

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