Press Releases

Montpellier, France. Anchor Exotics SPH es el primer híbrido entre Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces paradoxus (SPH) comercializado en el mundo. Ha sido conseguido sin uso de ninguna técnica de modificación genética. Presenta todas las ventajas de las levaduras indígenas sin los riesgos asociados con las fermentaciones espontaneas. Esta cepa asegura una fermentación completa hasta 15 % de etanol, favorece la fermentación maloláctica (en os vinos tintos), permite producciones de hasta 15 g/l de glicerol y, lo más importante, permite producir vinos aromaticos complejos y con mucho cuerpo.

Anchor Exotics SPHLos ensayos de vinificación llevados a cabo con Exotics SPH en Francia y Sudáfrica evidenciaron resultados xcepcionales. En catas de vinos de Syrah realizadas en Francia, Exotics SPH fue la levadura referida por los catadores, ya que daba lugar a vinos redondos, complejos y bien equilibrados. Fue descrita como una levadura adecuada para la producción de vinos varietales de autor. En comparación con las demas cepas comerciales de S. cerevisiae, Exotics SPH presenta además la capacidad de degradar parcialmente el ácido málico, con lo que se obtiene una mejora significativa de la velocidad de la fermentación maloláctica (FML). Esta característica, de crucial importancia, permite un rápido proceso de elaboración del vino y asi protegerlo antes de las alteraciones microbianas (especialmente por Brettanomyces). Exotics SPH facilita unas fermentaciones malolácticas rápidas y completas. Además, en condiciones de elevados contenidos en azúcares, esta levadura produce significativamente más glicerol y menos alcohol que la mayoría de las cepas disponibles en el mercado. En ensayos realizados en Sudáfrica, Exotics SPH fermentó con facilidad uvas Pinotage con un grado alcohólico potencial de 15.5% hasta el total agotamiento de los azúcares.

Gracias a su moderada velocidad de fermentación, Anchor Exotics SPH también ha sido tilizada con éxito en Sudáfrica para la producción de vinos blancos fermentados en barrica (Chardonnay y Chenin Blanc). Los enólogos describen los vinos obtenidos como vinos con un bouquet exótico y complejo y muy agradables en boca.

Esta nueva cepa de levadura del Nuevo Mundo, presentada por OENOBRANDS, ofrece a los enólogos la oportunidad de crear vinos con una mayor complejidad en condiciones controladas.

Nota de prensa Anchor Exotics Oenobrands - (FR)

Sábado 30 de Abril de 2011 11:08

Primer Aniversario De OENOBRANDS

Oenobrands One Year Anniversary

En mayo de 2011 se conmemorará el primer aniversario de OENOBRANDS, la joint venture entre DSM  (Holanda) y Anchor Yeast (Sudáfrica). En un entorno competitivo cada vez más exigente, OENOBRANDS ha sido fundada para reunir las fuerzas de ambas empresas con el fin de proporcionar innovadoras soluciones biotecnológicas  que respondan a las necesidades de enólogos, distribuidores y consumidores.

Reflexiones sobre el primer año de la empresa deAlan Mac Donald, presidente de OENOBRANDS:

“Ha sido un primer año emocionante y de mucho trabajo. Gracias al talento e imaginación de nuestro equipo hemos desarrollado numerosas soluciones innovadoras para la industria . Nos hemos beneficiado de las sinergias entre los equipos y las culturas de los hemisferios Norte y Sur”.

 

Para la vendimia de este año en el hemisferio Norte OENOBRANDS, respaldada por sus empresas matrices de renombre internacional, lanzará cinco nuevos productos. El primero de ellos es ANCHOR®NT202 CO-INOCULANT, una mezcla única de bacterias. Este producto ha sido desarrollado para  facilitar las fermentaciones malolácticas, en particular cuando se utiliza con la levadura ANCHOR®NT202. ¡Los productores de vino de Sudáfrica ya pueden atestiguarlo! El segundo producto, ANCHOR® EXOTICS SPH, es un híbrido interespecies de levaduras muy prometedor que da lugar a vinos con excelentes cualidades sensoriales y sin la necesidad de una segunda inoculación de levaduras. Esta cepa de levadura única ha demostrado su superioridad en una amplia variedad de condiciones de vinificación. El tercer producto nuevo es la primera enzima de la historia para vinos rosados: RAPIDASE® ROSé, esta innovadora enzima, cuando se usa con nuestra nueva levadura FERMICRU® ROSé, favorece la producción de vinos rosados con un intenso aroma a frutos rojos. Y por último, el equipo OENOBRANDS está afinando los últimos detalles para el lanzamiento de un nutriente de levaduras nuevo y único que estimulará la producción de aromas por las levaduras.

Patrice Pellerin, responsable del Desarrollo y Aplicaciones de Productos de OENOBRANDS, previamente científico en el INRA (Instituto Francés de Investigación Agronomicas) y responsable de Innovación en DSM explica, “OENOBRANDS además tiene más de 50 ideas innovadoras en proyecto en el sector de las biotecnologías del vino así como unas aplicaciones más amplias para la vinificación. Estamos muy ilusionados con nuestras perspectivas de futuro.”

Rosé

Montpellier, Francia. Los vinos rosados tienen su lugar hoy en el mercado internacional del vino. Frescos, agradables y fáciles de beber, ocupan un volumen creciente del segmento de los vinos « Popular Premium ».

Consciente de las oportunidades que ofrece este segmento en pleno desarrollo, OENOBRANDS ha dedicado todos sus esfuerzos a ofrecer soluciones para cada una de las tres grandes tipologías de vinos rosados. ¡ Ya está disponible la primera solución que ayuda a los enólogos a producir vinos rosados frutales caracterizados por notas aromáticas a frutos rojos !

En Continuidad con los últimos desarrollos de OENOBRANDS; esta solución está basada en una combinación enzima-levadura que actúan en sinergia.

1. UNA ENZIMA. Rapidase Rosé puede, en función del proceso de vinificación, ser aplicada o bien sobre la vendimia o bien sobre el mosto. La aplicación sobre la vendimia favorece la extracción de precursores de aromas y de compuestos que contribuyen a la síntesis de ésteres, así como el aumento del rendimiento en mosto (cerca del 9 %, según pruebas realizadas en Francia en 2009). Las temperaturas de maceración aplicadas permiten un perfecto control del nivel de color. En una segunda fase, Rapidase Rosé facilita y acelera la clarificación de los mostos. Su utilización en el mosto permite un desfangado rápido, adecuado para la producción de aromas de tipo ésteres, pero también una extracción selectiva de compuestos aromáticos a partir de las borras.

Estas dos aplicaciones permiten que Rapidase Rosé se integre perfectamente en todos los itinerarios de producción de vinos rosados. En términos más generales, el enzimado permite un ahorro de tiempo, una ventaja considerable en un mercado donde la rapidez es un factor de éxito. Por otro lado, esta aceleración del proceso tiene un efecto positivo sobre la calidad del vino al preservar los precursores del aroma.

2. UNA LEVADURA. La segunda parte de la solución sinérgica es una cepa de levadura que, en mostos perfectamente desfangados por Rapidase Rosé – como ya dicho la producción de aromas de tipo ésteres requiere un desfangado enérgico – produce cantidades importantes de compuestos aromáticos sinónimos de frutos rojos, frutas de carne blanca y caramelo. Esta propiedad ha sido confirmada a través de mediciones analíticas así como por catas de ensayos realizados en institutos y en veintiocho bodegas, considerando todos los itinerarios de producción.

Press Release - Oenobrands Rosé 03 / 2011 (EN)

Claristar

Los modernos productores de vino deben actuar con rapidez y al mismo tiempo ofrecer productos conformes a la creciente conciencia medioambiental de los compradores y al interés de los consumidores por productos “naturales” e incluso orgánicos.

 

Es en este contexto que Oenobrands ha desarrollado Claristar, la fracción de manoproteínas de probada eficacia instantánea sobre la estabilización tartárica de los vinos blancos y rosados. Claristar es un producto con una elevada solubilidad que interacciona con los microcristales deteniendo su crecimiento y haciendo que mantengan un tamaño no visible.

Las manoproteínas representan el único método basado en la utilización de un compuesto natural presente en todos los vinos. Claristar es la alternativa natural a las técnicas de estabilización exógenas y dañinas, con los beneficios adicionales y únicos de preservar el aroma, el color y la acidez natural del vino.

Claristar además mejora significativamente la eficacia medioambiental de las bodegas.Esta alternativa verde reduce los residuos, el consumo de agua y energía así como la huella de carbono total. La formulación en forma líquida facilita el efecto estabilizador instantáneo y permite efectuar la filtración final inmediatamente. El uso de Claristar permite reducir un promedio de 15 días el tiempo necesario para la estabilización tartárica.¡Por tanto es la única respuesta a las exigencias de vinificación, requisitos de los compradores y deseos del consumidor!

Muchos enólogos de todo el mundo ya están sacando provecho de la utilización de Claristar y testimoniando su valor añadido. Este innovador ingrediente líquido es fácil de usar siguiendo simples recomendaciones de uso. Oenobrands pone a disposición todo tipo de ayuda para su aplicación. Para más información sobre Claristar, póngase en contacto con Blandine Lefol a través de Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla

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