Cultivos mixtos para tintos Anchor Alchemy, otra interesante innovación de Anchor Yeast

Anchor Alchemy Red Blends III y IV se han desarrollado con el objetivo de responder a las necesidades de la industria con una innovación parecida a la representada por Alchemy Blends I y II para vinos blancos. Tras el gran éxito conseguido con estos últimos, Oenobrands está orgulloso de lanzar Alchemy Blends para vinos tintos. Estos dos nuevos cultivos mixtos para vinos tintos han sido científicamente formulados por Anchor Yeast, en colaboración con el “Australian Wine Research Institute”.

Anchor Alchemy III Complex Red – produce vinos tintos complejos con gran cuerpo y estructura.

Anchor Alchemy IV Intense Red – produce vinos tintos suaves y de gran redondez con una intensidad aromática significativamente mayor.

Una característica común a los dos cultivos mixtos es su importante contribución a la intensidad del aroma frutal gracias a un alto nivel de ésteres totales y hexanoato de etilo. Este efecto se ve acentuado por la inclusión de la -damascenona y por un nivel reducido de metoxipirazinas, que podrían cubrir las características frutales. Estos cultivos mixtos ofrecen a los enólogos la posibilidad de crear vinos con una mayor complejidad e intensidad aromática. “Anchor Alchemy III Complex Red” y “Anchor Alchemy IV Intense Red” están disponibles a través de los distribuidores Oenobrands.