Los productores europeos de vino ecológico ya pueden usar los productos Final touch, así como Claristar

El reglamento de ejecución 2018/1584, publicado el 22 de octubre, admite el uso, para determinadas aplicaciones, de seis nuevos productos enológicos para la vinificación ecológica, que incluyen manoproteínas de levadura. Esta revisión permite a Oenobrands recordar que los productores europeos de vino ecológico a partir de ahora pueden usar Claristar y los productos de las gamas Final touch. Esta modificación del reglamento permitirá la puesta al día de las prácticas enológicas.

Este producto Oenobrands proporciona una acción instantánea sobre la estabilización del tartrato de potasio (KHT) en vinos tranquilos blancos, rosados y tintos, con efectos duraderos. Claristar es un producto líquido altamente soluble compuesto por manoproteínas exclusivas extraídas de la levadura (Saccharomyces cerevisiae) utilizando una técnica de separación patentada que aísla las manoproteínas con el mayor Índice de Estabilidad Tartárica.

Claristar es una alternativa natural a las técnicas de estabilización exógenas y agresivas, que inhibe la nucleación y el crecimiento de cristales de tartrato de potasio, permitiendo la estabilización duradera de los vinos blancos, rosados y tintos. Este producto natural derivado de la levadura preserva y contribuye a la calidad sensorial del vino a través de la acción positiva de sus manoproteínas sobre el equilibrio coloidal, la estabilidad de los aromas y la mayor redondez en boca. Con Claristar® puedes «estabilizar y mejorar» con la máxima seguridad.

Oenobrands, experto en aplicaciones de manoproteínas enológicas, ofrece una gama completa de soluciones únicas de manoproteínas con propiedades innovadoras y aplicaciones específicas a través de los prodctos Final touch®:

  • Final touch POP, para mejorar el perfil y las burbujas de los vinos espumosos.
  • Final touch TONIC, para preservar los aromas de la oxidación y conseguir una mayor intensidad y frescura a los vinos blancos y rosados.
  • Final touch GUSTO, para mejorar la intensidad aromática, favorecer el afrutado y contribuir a una mayor redondez de la estructura de los vinos tintos.

Cada una de las soluciones de manoproteínas se extrae expresamente de Saccharomyces cerevisiae con el fin de mejorar de forma inmediata la estabilidad y la calidad del vino correspondiente. Se trata de una gama de soluciones únicas a base de manoproteínas, totalmente solubles, que se adicionan al vino inmediatamente antes del embotellado a una dosis de 10 a 50 ml / hl. Claristar y los productos de las gamas Final touch están disponibles a través del distribuidor oficial de Oenobrands en España, Erbslöh.

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