Exotics MOSAIC (Blanco)

Exotics MOSAICLevadura para vinos blancos fermentados en barrica, complejos y estructurados

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ORIGEN

Anchor Exotics MOSAIC es una levadura procedente del programa de hibridación del "Instituto de Biotecnología de Vino", Universidad de Stellenbosch, South Africa.

USO

Anchor Exotics MOSAIC es un híbrido de S. cerevesiae y S. paradoxus. S. paradoxus es la especie de levadura más parecida a S. cerevesiae y está presente de forma natural en las uvas. Este híbrido hereda la capacidad aromátiva de ambas cepas, y aún más aumenta el potencial aromático y la complejidad que proporciona S. cerevesiae por si misma. Los vinos elaborados con esta levadura se caracterizan por expresar un perfil organoléptico exótico. Se recomienda el uso de Anchor Exotics MOSAIC para la fermentactión en barrica de variedades como Chardonnay, Viura, Godello y Viognier. Realza aromas y sabores de guava, fruta de la pasión, frutas tropicales u notas minerales. Es sensible a bajas temperaturas y fermenta de manera regular en las barricas, proporcionando una buena estructura en boca.

Anchor Exotics MOSAIC (Blanco) - Product Data Sheet (ES)