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Prensa
Miércoles 19 de Noviembre de 2014 22:18

Oenotools 3.0

Tras el éxito de sus aplicaciones para smartphone y tablet, la empresa Oenobrands lanza una versión completamente rediseñada de Oenotools, enriquecida con nuevas funcionalidades. El éxito mundial de OenotoolsTM , la aplicación gratuita para cálculos enológicos, galardonada con un premio a la innovación y utilizada diariamente por más de 10 000 enólogos en más de 60 países, sigue creciendo. Oenobrands ha lanzado recientemente la versión 3.0 cuyo objetivo es conseguir que la aplicación Oenotools sea todavía más completa y eficaz.

La aplicación sigue ofreciendo a los enólogos la posibilidad de:

  • calcular la cantidad de producto enológico a añadir a partir de una formulación líquida, gaseosa o en polvo
  • determinar la dosis de anhídrido sulfuroso a añadir en función del tipo de producto elegido para obtener la concentración de SO2 total, libre y/o activo deseada
  • convertir las unidades de medida en las unidades normalmente utilizadas por el enólogo, como por ejemplo litros en galones, o grados Brix en concentración de azúcares, etc.
  • establecer las condiciones y flujo de los difusores de nitrógeno durante la desoxigenación o descarbonatación
  • efectuar la adición de CO2 líquido o hielo seco para la refrigeración de la vendimia
  • calcular el enriquecimiento en azúcar o alcohol
  • realizar los cálculos para la corrección de acidez por acidificación o desacidificación

Con el fin de satisfacer las demandas cada vez más específicas de los usuarios y acompañar la evolución tecnológica en el sector de los smartphone, Oenobrands ha continuado su colaboración con la consultora de Olivier Zébic y ha desarrollado Oenotools 3.0. Esta nueva versión permite ahora una navegación simplificada entre las diferentes funciones y cálculos, y añade a las funcionalidades ya disponibles:

  • el cálculo de las frigorías necesarias en cada una de las etapas de la vinificación
  • la determinación de los flujos y tiempo necesarios y temperatura final obtenida durante las etapas de enfriamiento
  • el cálculo rápido del volumen de un tanque en función de su forma y tamaño

La aplicación Oenotools amplía así su gama de herramientas de cálculo rápidas y precisas y está disponible en cinco idiomas: inglés, español, francés, italiano y alemán.

El pasado 24 de junio Oenobrands recibió en Montpellier (capital de Languedoc-Rosellón en el corazón de la zona vitivinícola más grande de Francia) el premio a la innovación de los Vincoeurs 2014 de manos de André Vézinhet, Presidente del Consejo General de Hérault.

Vincoeurs en Hérault es el evento anual en el que se muestra toda la diversidad de la vitivinicultura de la región de Hérault y se reconoce el trabajo de actores del sector que han destacado a lo largo del año en temas tan diferentes como el enoturismo, la audacia, la innovación, el ambiente o la solidaridad. La cuarta edición de Vincoeurs en Hérault se celebró el 24 de junio con el apadrinamiento del prestigioso actor francés Pierre Arditi, gran conocedor de vinos, y en la que se otorgaron 8 premios entre los 39 nominados.

La empresa Oenobrands ha conseguido por segunda vez el premio de la categoría « Innovación », que promueve la creatividad tanto en el campo del marketing como comercial, por su tecnología de inoculación directa de levaduras In-Line Ready. Más rápida, sencilla y reproducible que la rehidratación tradicional de la levadura, In-Line Ready mantiene las características esenciales: fase de latencia corta, viabilidad inicial e implantación rápida de la levadura, cinética de fermentación regular y calidad del vino. Esta tecnología se lleva utilizando en Francia, España, Italia, Alemania y Nueva Zelanda ya desde la vendimia 2013.

Los miembros del jurado de la campaña 2014 de Vincoeurs en Hérault han premiado el carácter creativo e innovador de esta doble tecnología revolucionaria levadura/máquina desarrollada en colaboración con la empresa Silverson y con el INRA Pech Rouge. 

« Vincoeurs » video : http://bit.ly/1yq4VdK

Rapidase® Clear Extreme es una enzima desarollada en colaboración con DSM, líder mundial en el mercado de las enzimas para la industria alimentaria y principal protagonista en el mercado de las enzimas para la enología.

Una validación durante dos campañas de ensayos en ambos hemisferios, han permitido a Oenobrands lanzar al mercado en 2013 Rapidase Clear Extreme.

Rapidase Clear Extreme, enzima criófila activa para un amplio espectro de pectinas.

Algunas clarificaciones de mostos blancos pueden ser problemáticas debido a los parámetros físico-químicos de la vendimia, bien sea por temperaturas comprendidas entre 6 y 10 °C o por variedades de escasa madurez naturalmente ricas en pectinas complejas. Todas estas situaciones particulares conducen a una eficacia limitada de las habituales pectinasas comerciales y dan lugar a unas clarificaciones insuficientes, muy lentas y a veces imposibles

Esta nueva formulacione enzimática se inscribe dentro de los 4 valores reconocidos por los usuarios de la marca Rapidase – rapidez, facilidad (eficacia dirigida), fiabilidad, pruebas y validación.

Rapidase Clear Extreme, con sus pectinasas criófilas y activas para un amplio espectro de pectinas, se añade en el mosto flor o justo después del prensado para responder de forma fácil y eficaz a todas las situaciones.

Oenobrands puede proporcionar resultados de otras pruebas efectuadas, y ofrece también la posibilidad de evaluar el funcionamiento de sus productos en función de las condiciones específicas de cada bodega.

Rapidase® Clear Extreme ya disponible en bidones de 5 kilogramos en el caso de su forma líquida y en envases de 100 gramos su forma microgranulada. Desde la vendimia 2014, este enzima será disponible en bidones de 1 litro. La dosis a utilizar, de 1 a 4 ml/100 kg, se deberá decidir teniendo en cuenta los parámetros tecnológicos.

Para más información sobre Oenobrands, nuestras soluciones, nuestras innovaciones o nuestras marcas visite nuestra página web, www.oenobrands.com, o en Facebook: www.facebook.com/Oenobrands.

Diversos estudios han demostrado que las bacterias Anchor Co-Inoculant son altamente compatibles y que, combinadas con la microoxigenación, mejoran la calidad del vino en menos tiempo que usando sólo la microoxigenación.

Ciudad del cabo, Sudáfrica. Investigaciones recientes han demostrado que las Bacterias Anchor Co-Inoculant (anteriormente conocidas como Bacterias Anchor NT 202 Co-Inoculant), cultivo iniciador mixto de bacterias lácticas (O. oeni x L. plantarum), son compatibles no sólo con las levaduras Anchor NT 202, sino también con muchas otras cepas de levaduras comerciales Oenobrands, como Anchor Exotics SPH, Anchor NT 50, Anchor NT 116, Anchor WE 372, Anchor NT 112, Collection Cépage® Pinot, Collection Cépage® Cabernet, Collection Cépage® Merlot, Fermivin®, Fermirouge®, Fermicru® VR5 y Fermicru® XL.

Estos trabajos de investigación estudiaron también el uso de la microoxigenación (MOx) en combinación con las Bacterias Anchor Co-Inoculant y su efecto sobre la calidad del vino. Se observó que los vinos coinoculados con las Bacterias Anchor Co-Inoculant y tratados con MOx completaron en sólo 12 días tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica, en comparación con los 42 días requeridos para la inoculación secuencial utilizando MOx sin las Bacterias Anchor Co-Inoculant. Los vinos coinoculados presentaron también una mayor intensidad de color.

En un ensayo controlado, los vinos elaborados utilizando las Bacterias Anchor Co-Inoculant y el tratamiento MOx fueron los preferidos por el 80% del panel de cata. Fueron descritos como menos herbáceos, menos lácticos y con una menor astringencia y amargor. Sus aromas fueron considerados más frutales e intensos y las sensaciones en boca más agradables.

Las Bacterias Anchor Co-Inoculant combinadas con MOx ofrecen a los enólogos la posibilidad de optimizar el aroma, incrementar la intensidad de color, mejorar la sensación en boca y aumentar la calidad del vino en general durante la fermentación maloláctica. El cultivo mixto se ha desarrollado específicamente para la coinoculación, de forma que estas características se pueden alcanzar en menor tiempo.

Este revolucionario concepto es el resultado de la colaboración entre dos innovadoras empresas con unos conocimientos técnicos complementarios:

  • Oenobrands, figura importante en el mercado de la biotecnología aplicada a la enología, crea, inventa y propone a los profesionales del sector soluciones adaptadas a sus necesidades;
  • Silverson, líder mundial en la fabricación de mezcladores sólido-líquido de alto cizallamiento, es proveedor de los principales protagonistas de la industria alimentaria, farmacéutica y química.

La puesta en común de los conocimientos de estas dos empresas es lo que ha permitido el desarrollo de IN- LINE READY.

Las levaduras IN-LINE READY son producidas según un proceso único que permite la adición directa al mosto a través de una máquina. El mezclador ha sido sometido a unos desarrollos específicos para permitir la adición directa de las levaduras y su diseño se ha adaptado para su uso en bodega. Esta doble tecnología revolucionaria es objeto de una patente internacional y permite la inoculación directa de las levaduras.

Hoy en día todas las levaduras secas activas se tienen que rehidratar antes de ser introducidas en el tanque, con el fin de garantizar un buen desarrollo de la fermentación alcohólica. Esta indispensable fase de rehidratación es engorrosa. Requiere tiempo, tener agua caliente a disposición y exige personal cualificado.

IN-LINE READY: ¿cómo funciona?

Las levaduras enológicas IN-LINE READY se producen según un proceso patentado que permite su adición directa con la ayuda de la máquina.

La máquina utilizada para la inoculación directa se conecta al tanque de fermentación. Las fuerzas de cizallamiento aplicadas en la parte del rotor-estator han sido sometidas a un estudio exhaustivo con el fin de permitir dispersar las levaduras IN-LINE READY en unas condiciones fisiológicas que aseguren el éxito de su implantación, independientemente de la temperatura y concentración de azúcares en el mosto.

Las ventajas principales son:

  • Ahorro de tiempo y trabajo: un tanque de 1.000 hl se inocula en aproximadamente 2 minutos, lo que permite un ahorro de tiempo considerable en comparación con la rehidratación habitual que puede durar varias horas.
  • Fiabilidad y reproducibilidad de la inoculación de levaduras, que de esta forma evita errores del operario, temperaturas inadecuadas y choques térmicos.
  • Un uso accesible para todo el mundo, tan sencillo como conectar una bomba.

La doble tecnología IN-LINE READY estará disponible a partir de la vendimia 2013.

Las cepas principales de las gamas FERMICRU® y ANCHOR® se producirán en la forma IN-LINE READY y se comercializarán en paquetes de 10 kilos para ser utilizadas en dosis de 30 g/hl. Los perfiles de los vinos obtenidos para cada cepa serán los mismos que los obtenidos con la rehidratación clásica. ¡Todos los enólogos y bodegueros que han probado este nuevo concepto están deseando utilizarlo lo antes posible!

La edición 2013 de la feria Simei conmemoró los 50 años de este importante evento de la industria vitivinícola. También fue una fecha importante para Oenobrands, que celebró el primer aniversario de su sistema In-Line Ready® incluyendo “ el “roadshow” que está llevando a cabo para la presentación de esta tecnología doble. El lanzamiento oficial de In-Line Ready® fue en noviembre de 2012 en la feria Vinitech de Burdeos. Durante el último año, se ha promocionado ampliamente en ferias de todo el mundo y dado en uso a enólogos en Sudáfrica y Europa durante la vendimia 2013.

La tecnología dual In-Line Ready® consiste en dos componentes inseparables: las levaduras In-Line Ready® y la máquina In-Line Ready® FMY45.

  • Las levaduras In-Line Ready® se producen mediante un proceso único que les permite ser añadidas directamente en el mosto sin que exista el riesgo de pérdida de viabilidad, de su capacidad de crecimiento o de su aptitud para la fermentación.
  • La máquina In-Line Ready® FMY45 es un mezclador sólido-líquido de alto cisallamiento que permite la dispersión y activación inmediata de la levadura seca.

Desde su lanzamiento el año pasado, el sistema In-Line Ready® ha sido probado por enólogos en Sudáfrica, España, Italia, Alemania y Francia. Hasta la fecha se ha utilizado con éxito en 50 bodegas, fermentando más de 90.000 Hl de mosto de 25 variedades de uva para producir vinos blancos, rosados y tintos. La tecnología se ha aplicado a varias cepas de levadura, como In-Line Ready® Fermicru® VR5, AR2, LCVB, VB1, In-Line Ready® Fermivin® PDM e In-Line Ready® Enolevure®K34.

Con el fin de mostrar las ventajas de esta tecnología doble, In-Line Ready® se ha presentado en los principales eventos de la industria del vino:
 

  • Enomaq 2013: Zaragoza, España (donde recibió un premio a la “Innovación técnica”)
  • Intervitis Interfructa 2013: Stuttgart, Alemania
  • “The Australian Wine Industry Technical Conference 2013”: Sydney, Australia
  • Simei 2013: Milán, Italia (donde recibió un premio ‘Lucio Mastroberardino Innovation Challenge’)

Cada vez más enólogos y profesionales del sector consideran el sistema In-Line Ready® como una solución segura, fácil y rápida para la adición de levaduras. Sus ventajas incluyen:

  • Rapidez y facilidad de uso (la inoculación de levaduras en un tanque de mil hectolitros se hace en 2 minutos)
  • Reproducibilidad de la inoculación de levaduras
  • Limitación del error humano provocado por la presión y falta de tiempo
  • Flexibilidad en los momentos de mayor trabajo
  • Ahorro de mano de obra, agua y energía
  • Máquina versátil, sólida y de fácil mantenimiento

El sistema con la tecnología dual In-Line Ready® (la máquina In-Line Ready® FMY45 y las levaduras In-Line Ready®) estará disponible en ambos hemisferios durante la vendimia 2014.

Para más información acerca de Oenobrands, sus soluciones, innovaciones y marcas, visite su portal web, www.oenobrands.com, o su página Facebook en www.facebook.com/Oenobrands.

Fiel a su compromiso de escuchar las necesidades de los profesionales del vino y a su creatividad, Oenobrands lanza, en colaboración con Nyseos y con Olivier Zebic, una nueva aplicación gratuita para tablet iPad : Oenotools® BLENDS, creada para facilitar la labor de los enólogos y productores de vino durante el coupaje de los vinos.

Tras el éxito mundial de Oenotools®, la aplicación gratuita para realizar los cálculos de vinificación, ganadora del premio a la innovación Vincoeurs 2012 y utilizada por unos 10 000 enólogos de todo el mundo, Oenobrands amplía su gama de soluciones móviles y lanza una nueva aplicación para facilitar la labor de los enólogos durante las sesiones de coupaje de los vinos.

Oenotools® BLENDS ha sido desarrollada por Oenobrands en colaboración con la empresa Nyseos y Olivier Zebic. Esta aplicación para iPad es una herramienta de ayuda a la toma de decisiones, muy intuitiva y fácil de usar, que permite a los enólogos y productores de vino:

  • Facilitar la gestión de los volúmenes en las probetas durante las sesiones de cata;
  • Poder extrapolar inmediatamente los volúmenes utilizados para la cata a volúmenes disponibles en bodega;
  • Decidir parámetros analíticos y cuantitativos fundamentales para la realización del coupaje;
  • Calcular de forma inmediata los parámetros analíticos probables de los lotes de vino creados durante las sesiones de coupaje ;
  • Calcular el volumen residual disponible de cada uno de los lotes de vino y el volumen del coupaje creado.

La aplicación Oenotools® BLENDS se puede descargar gratuitamente del App Store en cinco idiomas: inglés, español, francés, italiano y alemán. Para más información acerca de Oenobrands, sus soluciones, innovaciones y marcas, visite su portal web, www.oenobrands.com, o su página Facebook en www.facebook.com/Oenobrands.

¡Una nueva SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN propuesta por OENOBRANDS y sus colaboradores !

  • diseñando productos enológicos que permitan mejorar la calidad de los vinos,
  •  creando a través de sus sitios web y de la gestión de múltiples redes sociales una verdadera comunidad enológica global virtual,
  •  y desarrollando una aplicación smartphone única que efectúa los cálculos y conversiones que se utilizan cotidianamente en las operaciones de vinificación.

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Deseosa de ofrecer a los productores de vino soluciones avanzadas, la sociedad Oenobrands ha empezado a poner a punto una serie de herramientas informáticas, aprovechando los puntos fuertes de los distintos medios de difusión:

  •  información general en las páginas web ; 
  • datos técnicos y cotidianos en el blog y en Twitter ; 
  • intercambios en plataformas interactivas como Facebook ; 
  • una herramienta portátil e instantánea para smartphone.
Oenotools, la más reciente herramienta informática desarrollada por Oenobrands, en colaboración con Olivier Zebic, es una aplicación para smartphone única y gratuita que efectúa los cálculos y conversiones realizados normalmente por los profesionales del vino. Esta aplicación, disponible para iPhone, iPad y Android en cinco idiomas – inglés, español, alemán, francés e italiano –, está teniendo un gran éxito: más de 3 000 usuarios procedentes de los principales países productores (Estados Unidos, Francia, España, Italia, Australia, Alemania...) lo han descargado para su uso cotidiano.

 

El diseño y desarrollo de esta primera calculadora enológica universal pone de manifiesto, una vez más, el carácter innovador y dinámico del equipo de Oenobrands. Siempre atenta a las necesidades del sector, Oenobrands busca satisfacerlas de la mejor manera posible, no sólo a través de la creación de productos enológicos de alta calidad, sino también a través del desarrollo, puesta en marcha y enriquecimiento de herramientas informáticas. A través de estas herramientas, Oenobrands ha conseguido crear una verdadera comunidad enológica global, actuando como punto de contacto entre su equipo y los profesionales del vino así como entre los profesionales del vino entre sí.

El portal web de Oenobrands proporciona información sobre la empresa, el equipo, las marcas y los diferentes productos.

 

La página de Facebook de Oenobrands sirve a los profesionales del sector y al equipo de Oenobrands como plataforma interactiva para intercambiar información de carácter general sobre tendencias del mercado y eventos de la industria (ferias y seminarios), pero también sobre los resultados obtenidos con los productos Oenobrands.

 

New World Winemaker, la parte no comercial de Oenobrands en Internet, proporciona la información más completa hasta la fecha sobre técnicas de vinificación, tratando temas como fermentación, nutrición de levaduras, filtración y estabilización de los vinos.

 

New World Winemaker también se encuentra en Facebook y en Twitter con informaciones técnicas diarias.

 

www.newworldwinemakerblog.com es un blog ineractivo sobre vinificación y sobre todos los temas relacionados con ella. Los Blogger intercambian opiniones, ideas, filosofías y experiencias personales.

 

La gran variedad de herramientas concebidas, desarrolladas y puestas en marcha por Oenobrands refleja perfectamente la filosofía que persigue su equipo: visionaria, creativa y, sobre todo, al servicio de los profesionales del vino.

Para más información, póngase en contacto con Oenobrands a través de Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla .

Oenobrands diseña las características físicas de sus productos con el fin de logar un uso más eficaz.

La conocida gama de nutrientes y derivados de levadura de Oenobrands posee unas características técnicas inmejorables no sólo a nivel de ayuda a la fermentación o aporte de precursores para la producción de ésteres por las levaduras, sino también para la detoxificación de los vinos contaminados (por la presencia de compuestos que impiden el buen desarrollo de la fermentación alcohólica o de moléculas malolientes o indeseables).

Estos productos de alto rendimiento están constituidos por fracciones específicas provenientes de levaduras que han sido producidas especialmente para estas formulaciones. Estas levaduras son sometidas a una serie de tratamientos con el fin de aislar y optimizar la fracción buscada. Dentro de la gama “ferm” encontramos levaduras inactivadas (en la composición compleja de Maxaferm), levaduras autolisadas (Natuferm) y cortezas de levadura (Extraferm).

Una tecnología de microgranulación única en el mercado se utiliza para secar cada una de las fracciones de la levadura por separado – en el caso de Maxaferm, el secado se aplica después de haberla mezclado de forma homogénea con los otros componentes de la formulación (vitaminas, amonio). En todos los casos, los microgránulos que se obtienen no forman grumos y se dispersan instantáneamente en los líquidos. Esta característica, indicada en el envase con la frase «FACILIDAD DE USO – AHORRO DE TIEMPO», hace que los productos de la gama “ferm” sean extremadamente fáciles de usar y permitan un ahorro de tiempo importante. Buenos resultados, facilidad de uso, ahorro de tiempo: ¡pruébelos, los adoptará! 

Esta es otra SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN que le ofrece OENOBRANDS.

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Creadas en 1922 en Seclin, en el norte de Francia, las enzimas Rapidase han demostrado su valor a nivel de aceleración de los procesos industriales en numerosas industrias. Rapidase fue la primera enzima desarrollada para su aplicación en vinificación y todavía hoy es la marca más reconocida en este campo.

Para reforzar su posición de liderazgo en el sector de las enzimas de vinificación, Oenobrands ha efectuado una revisión completa de la marca Rapidase. Para ello se realizaron entrevistas con clientes de todo el mundo con el fin de identificar las ventajas del producto así como las expectativas de los clientes. Tanto los clientes como el equipo Oenobrands se vieron involucrados en el proceso de revisión de la propuesta de marca. “al ser los clientes nuestro objetivo, sus opiniones son, evidentemente, muy importantes. La remodelación de la marca con sus ideas es por tanto un modo para darles una sensación de propiedad,”ha explicadoCéline Fauveau, Brand Manager de Rapidase y ha añadido, “de acuerdo con los resultados de nuestra revisión, optamos por presentar la marca sobre la base de los cuatro principales valores indicados por los usuarios.”

Rapidase es:

  • Una marca segura y reconocida del reputado productor de enzimas, DSM
  • Gran velocidad
  • Un producto – una aplicación
  • Estudiada y validada a nivel industrial

Ante una industria alimentaria que se enfrenta a una nueva crisis, el objetivo de Oenobrands es trasmitir seguridad a sus clientes haciendo hincapié en la fiabilidad de sus productos. Las enzimas Rapidase son producidas por DSM, un líder mundial en el mercado de las enzimas alimentarias, y la empresa con la más larga historia de producción de enzimas para la vinificación. El compromiso de DSM con la fiabilidad se refleja en su enfoque Quality for lifeTM. Este programa asegura que todos los productos DSM cumplen con los más altos estándares de calidad, fiabilidad, reproducibilidad y trazabilidad y que se fabrican de forma segura y sostenible.

La nueva identidad de marca de Rapidase incluye un nuevo diseño de nombres y packaging. La marca se comercializará con el lema ‘Enzimas de alta velocidad desde 1922’ y cada uno de los productos tendrá un nombre relacionado con su aplicación y fácil de recordar. Por ejemplo, la conocida enzima para la extracción del color Rapidase Ex Color ahora se llama Rapidase Extra Color y nuestra pectinasa mundialmente famosa Rapidase Vino Super ahora es Rapidase Clear. Sin embargo, los usuarios Rapidase pueden estar seguros de que los productos siguen siendo los mismos.

Una de las principales conclusiones de la revisión de marca ha sido la confianza de los enólogos en la capacidad de las enzimas Rapidase de acelerar los procesos de vinificación. Con el fin de continuar ofreciendo los productos más eficaces, Oenobrands seguirá desarrollando y evaluando todas las formulaciones Rapidase en colaboración con institutos de investigación de renombre mundial y validándolos a través de su aplicación a escala productiva en las bodegas.

 “Como resultado de este enfoque, esperamos aun una mayor confianza de nuestros clientes en Rapidase. Con nuestra nueva gama de productos, confiamos en eliminar parte de la complejidad que a menudo se asocia a la oferta de enzimas,” ha explicado Alan MacDonald, Presidente de Oenobrands.

Toda la nueva gama Rapidase pronto estará disponible enwww.oenobrands.com. Para más información, póngase en contacto con Oenobrands en  Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla .

Esta es otra SOLUCIÓN AVANZADA PARA LA VINIFICACIÓN que le ofrece OENOBRANDS.

Una identidad de marca rejuvenecida para las enzimas Rapidase® (SP)

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