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Juillet 2011 - La maitrise de la nutrition des levures est le secret des fermentations réussies.

Montpellier, France. La maitrise de la nutrition des levures est le secret des fermentations réussies. Une nutrition adaptée permet de contrôler les cinétiques de fermentation les niveaux de sucres résiduels ainsi que la production d’aromes par les levures.Because yeast nutrition is a matter of precision, Oenobrands has developed Natuferm®

Depuis la mise en marché du premier nutriment de levure les connaissances en la matière ont largement évolué. On est aujourd’hui capable de piloter les fermentations en ajoutant selon les besoins  et au moment opportun : azote organique ou minéral, vitamines, nutriments orientant le métabolisme vers la production d’aromes de type ester ou de type thiols, composés anti inhibiteurs et composés anti oxydants…

Divers produits, mélanges complexes, fruit de la recherche scientifique,  sont aujourd’hui distribués par nombre de sociétés dédiées à l’œnologie. Cependant certains œnologues, dont vous faites peut être partie, souhaitent piloter leurs fermentations à leur manière. Pour ce faire, en se basant sur les connaissances scientifiques acquises et leur expérience ils créent eux même le nutriment le plus adapté aux conditions et besoins propres de leurs fermentations.

C’est dans cette optique et pour accompagner cette démarche qu’OENOBRANDS a développé NATUFERM. NATUFERM est un nutriment pur dérivé de levure, présentant des qualités nutritionnelles exemplaires de par sa richesse en azote assimilable. Des tests comparatifs ont mis en évidence la grande supériorité de ce produit en fermentation mais surtout par sa solubilité. La facilité de dissolution de NATUFERM offre a l’œnologue un confort d’utilisation que seuls les produits de la gamme ‘ferm d’OENOBRANDS permettent.

Natuferm est naturellement pauvre en Histidine (Tryptophane et Tyrosine) afin d’éviter la formation d’amines Biogènes ou de Carbamate d’ethyle composés toxiques et pouvant constituer un frein à la commercialisation du vin.


Press Release - Oenobrands has developed Natuferm® (EN)