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Attaché de Presse

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Press Releases

Traditionnellement disponible en paquets de 1 kg ou de 5 kg sur commande spéciale, Oenobrands a identifié un besoin pour un plus petit conditionnement permettant de répondre à la demande croissante des plus petits producteurs de vin.

Apartir de Juillet 2013, les souches Anchor VIN13, NT202, NT116 et NT50 seront disponibles dans le nouveau conditionnement de 250 g.

Ce nouveau format de paquet permettra enfin aussi bien aux petits établissements vinicoles, vignerons garagistes, ou tout vinificateur produisant des lots de vin plus confidentiels ou expérimentaux, de bénéficier des performances en fermentation et des profils aromatiques uniques des levures du nouveau monde.

Information regarding the different strains of Anchor Yeast and their applications can be found on www.oenobrands.com.All five strains will be available worldwide through Oenobrands’ network of distributors or on www.oenobrands.com.

Les informations concernant ces souches de levures Anchor et leurs applications peuvent être trouvées sur www.oenobrands.com. Ces cinq souches seront disponibles à travers le réseau de distributeurs d’Oenobrands et sur www.oenobrands.com.

Anchor Wine Yeast, marque leader de levure du nouveau monde, est maintenant en mesure de répondre aux besoins de tous les vinificateurs et ce, pratiquement pour toutes les tailles de lots de vin.

Pour plus d’information, contactez nous à   Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .

 

Un nouveau conditionnement de 250 g pour les levures Anchor (FR)

Un développement conduit en collaboration avec DSM, leader mondial sur le marché des enzymes pour l’industrie alimentaire et premier acteur sur le marché des enzymes pour l’œnologie, permet à Oenobrands, après validation durant deux campagnes d’essais dans les hémisphères Nord et Sud, de mettre sur le marché deux nouvelles enzymes dédiées à des applications œnologiques spécifiques : Rapidase Thermoflash et Rapidase Clear Extrême.

La première, Rapidase® Thermoflash, permet d’accélérer et d’optimiser les phases de clarification des vendanges rouges après chauffage, quel que soit l’itinéraire technologique.

La seconde, Rapidase® Clear extrême, offre une réponse efficace aux clarifications difficiles à des températures basses extrêmes – jusqu’à 6°C –, ou dans le cas de cépages connus pour leur difficile clarification, ou encore à de faibles niveaux de maturité.

Rapidase Thermoflash : enzyme thermostable active en présence de concentrations élevées de polyphénols

Le chauffage de la vendange entraîne une forte solubilisation des polysaccharides pectiques, solubilisation d’autant plus problématique que les pectinases endogènes du raisin sont inactivées par le chauffage. L’utilisation d’enzyme est donc incontournable, et cela est d’autant plus vrai qu’il s’agit de procédés en continu où les contraintes de temps sont particulièrement présentes. Rapidase Thermoflash, enzyme œnologique thermostable ajoutée au début de la phase de macération, juste après chauffage, apporte une réponse efficace.

L’œnologue qui l’a testée en 2012 en France, dans une cave coopérative du Languedoc utilisant la flash-détente partielle, a été particulièrement satisfait des performances de cette enzyme : « La dépectinisation plus rapide et plus complète des moûts à 50 °C m’a permis d’améliorer les étapes de vinification post-thermo. En comparaison avec l’enzyme que nous utilisions, Rapidase Thermoflash a donné un meilleur rendement ainsi qu’un marc plus sec en sortie de pressoir continu. Par la suite, la filtrabilité des moûts était bien meilleure avec une diminution notable de la consommation de terre. »

Rapidase Clear extrême : enzyme cryophile active sur un large spectre de pectines

Certaines clarifications des moûts blancs peuvent être problématiques à cause des paramètres physico-chimiques de la vendange, que ce soit des températures comprises entre 6 et 10 °C ou des cépages à faible maturité naturellement très riches en pectines complexes. Tous ces cas de figure entraînent une efficacité limitée des pectinases commerciales habituelles et aboutissant à des clarifications insuffisantes, très lentes et parfois impossibles.

Rapidase Clear Extrême, avec ses pectinases cryophiles et actives sur un large spectre de pectines, est ajouté sur moût de goutte ou juste après pressurage pour une solution simple et efficace à tous ces cas de figure.

L’opérateur qui l’a testée en 2013 en Argentine, dans une cave de la région de Mendoza, a pu constater que « Rapidase Clear extrême, en comparaison avec un certain nombre d’autres enzymes non spécifiques des basses températures, a permis la dépectinisation – 2 heures à 6 °C – résultant sur une clarification statique plus rapide et plus efficace. Dans le cas du Torrontes, cépage connu pour ses difficultés de clarification, Rapidase Clear extrême a permis une amélioration du débourbage. Nous avons obtenu des moûts plus clairs et des bourbes mieux tassées. »

Oenobrands peut fournir des résultats de tests complémentaires, et propose également une évaluation des performances de ces produits selon les conditions spécifiques de chaque cave.

Ces deux nouvelles formulations enzymatiques s’inscrivent dans les 4 valeurs reconnues par les utilisateurs de la marque Rapidase – rapidité, simplicité (efficacité ciblée), fiabilité, test et validation. Rapidase Thermoflash en enzyme liquide sera disponible dès la vendange 2013 en bidons de 20 kilogrammes. Quant à Rapidase Clear extrême, il sera commercialisé en bidons de 5 kilogrammes pour la version liquide et en pots de 100 grammes pour la version microgranulée. La dose à utiliser, de 1 à 4 ml/100 kg, est à raisonner en fonction des paramètres technologiques : cépage, richesse en pectines, maturité, trituration, mais surtout durée et température minimale et/ou maximale de clarification ou de macération.

La nouvelle gamme Rapidase sera bientôt entièrement disponible surwww.oenobrands.com. Pour plus d’informations, nous vous invitons à contacter Oenobrands à Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .

 

Une nouvelle SOLUTION ŒNOLOGIQUE AVANCÉE qui vous est proposée par OENOBRANDS.

Oenobrands met sur le marché deux nouvelles enzymes permettant d’optimiser les étapes de vinification des moûts à haute ou basse température. (FR)

Les enzymes Rapidase sont nées en 1922 à Seclin, dans le nord de la France, et ont depuis largement prouvé leur valeur comme accélérateurs de procédés industriels dans de nombreuses industries. Rapidase a été la première enzyme conçue pour la vinification, et elle est aujourd’hui la marque d’enzymes la plus reconnue dans le monde du vin.

Pour renforcer sa position de leader dans le secteur des enzymes œnologiques, Oenobrands a mené une revue complète de la marque Rapidase. À cet effet, des entretiens ont été menés auprès de clients dans plusieurs pays afin d’identifier leurs attentes et les avantages reconnus des produits. Une réflexion globale sur la marque a ainsi été menée prenant en compte l’avis des clients et des membres de l’équipe d’Oenobrands. « Les clients sont notre cible ; leur avis compte donc beaucoup. Les faire participer au remodelage de la marque est aussi une façon de leur permettre de se l’approprier », nous explique Céline Fauveau, responsable de la marque Rapidase. Elle ajoute : « Les résultats de la revue de la marque nous ont conduits à la présenter en nous appuyant sur ses quatre qualités principales soulignées par ses utilisateurs. »

Rapidase :

  • est une marque fiable et reconnue, appartenant à un producteur d’enzymes renommé, DSM ;
  • représente la vitesse ;
  • a des produits dédiés pour chaque application ;
  • est testée et validée par la filière vin.

Dans le contexte actuel où l’industrie agroalimentaire fait face à une nouvelle crise, Oenobrands souhaite rassurer ses consommateurs en soulignant la fiabilité de ses produits. Les enzymes Rapidase sont produites par DSM, l’un des chefs de file mondiaux dans la production d’enzymes destinées au secteur agroalimentaire. De plus, DSM est l’entreprise jouissant de la plus longue expérience en matière de production d’enzymes œnologiques. La charte Quality for life™ rédigée et appliquée par DSM reflète son engagement dans la fiabilité de ses produits. Grâce à ce programme, tous les produits DSM respectent les critères les plus exigeants en termes de qualité, fiabilité, reproductibilité et traçabilité, et sont produits en toute sécurité et durabilité.

La nouvelle identité de la marque Rapidase inclut le conditionnement et les noms des produits qui ont été repensés. La marque sera désormais commercialisée avec le slogan « High speed enzymes since 1922* » (*Enzymes grande vitesse depuis 1922), et chaque produit portera un nouveau nom, facile à retenir et reflétant son utilisation. Par exemple, Rapidase Ex Color, l’enzyme réputée permettant l’extraction de la couleur, s’appellera désormais Rapidase Extra Color, et notre Rapidase Vino Super, pectinase connue dans le monde entier, s’appellera désormais Rapidase Clear. Mais attention : seuls les noms changent ; les usagers peuvent être certains que les produits, eux, restent les mêmes.

L’un des enseignements principaux de cette revue de marque est la confiance que portent les œnologues aux enzymes Rapidase pour accélérer les processus de vinification. Pour continuer à proposer les produits Rapidase les plus performants, Oenobrands s’appliquera à formuler de nouvelles enzymes et à faire tester chacune d’entre elles en collaboration avec des instituts de recherche de renommée mondiale, puis à les valider à l’échelle de production en caves.

« Grâce à la réflexion menée, nous souhaitons faire encore grandir la confiance que nos clients ont en Rapidase. Avec ce nouveau portefeuille de produits, nous espérons avoir gommé les doutes et la complexité souvent associés aux offres d’enzymes », explique Alan MacDonald, président d’Oenobrands.

La nouvelle gamme Rapidase sera bientôt entièrement disponible surwww.oenobrands.com. Pour plus d’informations, nous vous invitons à contacter Oenobrands à Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. ..

Une nouvelle SOLUTION ŒNOLOGIQUE AVANCÉE qui vous est proposée par OENOBRANDS.

La marque d’enzymes Rapidase® se dote d’une toute nouvelle identité (FR)

Lundi, 21 Janvier 2013 10:23

Oenobrands lance une nouvelle version

Réactif et fidèle à sa démarche d’écoute des besoins des professionnels du vin, Oenobrands lance une nouvelle version d’Oenotools enrichie des suggestions des utilisateurs

Fort du succès mondial d’OENOTOOLS, l’application gratuite et récompensée d’un prix d’innovation, Oenobrands a enrichi son application grâce aux suggestions des utilisateurs, et a développé la version 2.0.

La première version d’OENOTOOLS, lancée en décembre 2011, compte aujourd’hui plus de 5 000 utilisateurs ! Elle permettait déjà aux vinificateurs de :

  • calculer la quantité de produit œnologique à ajouter à partir de sources sous forme de poudre, liquide ou gaz – par exemple, déterminer la quantité de gomme arabique, d’enzymes, de tanins ou de tout agent de collage à ajouter à une cuve en fonction de son volume ;
  • déterminer la dose de sulfite à ajouter selon la source choisie par l’œnologue (différentes concentrations, ou sous forme gazeuse) afin d’obtenir la concentration de SO2 total, libre et/ou actif qu’il vise ;
  • convertir des unités de mesure en l’unité communément utilisée par l’œnologue, comme par exemple les litres en gallons, ou le degré brix en concentration de sucre, etc. ;
  • établir les conditions et le flux des diffuseurs d’azote en désoxygénation ou décarbonication.

Afin de satisfaire les demandes des utilisateurs, Oenobrands a développé, en collaboration avec Olivier Zébic, Oenotools 2.0. Cette nouvelle version ajoute aux fonctionnalités déjà disponibles :

  • l’addition de CO2 liquide ou de neige carbonique pour le refroidissement de la vendange ;
  • les calculs d’enrichissement en sucre ou en alcool ;
  • les calculs de correction d’acidité par acidification ou désacidification ;
  • pour les calculs de SO2, une nouvelle concentration pour les solutions à 6 %.

L’application Oenotools élargit donc sa gamme d’outils de calculs rapides et précis, disponibles en cinq langues : anglais, espagnol, français, italien et allemand.

Pour en savoir plus sur Oenobrands, ses solutions, ses innovations et ses marques, visitez son site internet, www.oenobrands.com, ou sa page Facebook sur www.facebook.com/Oenobrands.

Oenobrands lance une nouvelle version (FR)

La gamme bien connue de nutriments et dérivés de levures d’Oenobrands possède non seulement des caractéristiques techniques irréprochables telles que le support des fermentations, l’apport de précurseurs pour la production d’esters par les levures mais aussi la détoxification des vins contaminés (soit par des composés qui empêchent le bon déroulement de la fermentation soit par des molécules mal odorantes ou indésirables.)

Ces produits de haute performance sont composés de fractions spécifiques issues de levures produites spécialement pour ces formulations. Ces levures subissent un certain nombre de traitements ciblés afin d’isoler et d’optimiser la fraction recherchée. On retrouve dans la gamme ‘ferm des levures inactivées (dans la composition complexe de Maxaferm) des levures autolysées (Natuferm) et des écorces de levures (Extraferm).

Une technologie de microgranulation sans aucune comparaison sur le marché est utilisée pour sécher chaque fraction de levures séparément ou, dans le cas de Maxaferm le séchage intervient après mélange homogène avec les autres composants de la formulation (vitamines, ammonium). Les micro granules qui résultent ne forment pas de grumeaux et se dispersent instantanément dans les liquides. Cette caractéristique matérialisée sur les paquets par le macaron « EASE OF USE – TIME SAVING » rend les produits de la gamme ‘ferm extrêmement faciles a utiliser et permet un gain de temps important sans mentionner une répartition parfaitement homogène dans la cuve.

Performance, facilité d’utilisation, gain de temps, les essayer c’est les adopter!

Une solution œnologique de pointe apportée par Oenobrands!

  • en concevant des produits œnologiques qui permettent d’améliorer la qualité des vins,
  •  en créant via ses sites internet et l’animation de multiples réseaux sociaux une véritable communauté œnologique globale virtuelle,
  • et en développant une application smartphone unique qui effectue les calculs et conversions utilisés au quotidien dans les opérations de vinification.

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Désirant offrir des solutions de pointe aux producteurs de vin, la société Oenobrands a initié la réalisation de plusieurs outils informatiques, en exploitant les atouts de chaque support :

  •  informations générales sur les sites web ; 
  • données techniques et quotidiennes sur le blog et Twitter ;
  •  échanges sur des plateformes interactives comme Facebook ;
  •  outil nomade instantané ponctuel sur smartphone.
Dernier-né des outils informatiques développés par Oenobrands, en collaboration avec Olivier Zebic, Oenotools est une application pour smartphone unique et gratuite qui effectue les calculs et conversions communément effectués par les professionnels de la vinification. Cette application, disponible sur iPhone, iPad et Android en cinq langues – anglais, espagnol, allemand, français et italien –, rencontre un vrai succès puisque plus de 3 000 utilisateurs présents dans les principaux pays producteurs (États-Unis, France, Espagne, Italie, Australie, Allemagne...) l’ont téléchargée pour un usage quotidien.

 

La conception puis le développement de ce premier calculateur œnologique universel témoignent, une fois de plus du caractère innovant et dynamique de l’équipe d’Oenobrands. Toujours à l’écoute des besoins de la filière, elle réfléchit continuellement à la meilleure façon d’y répondre, via les produits œnologiques de haute qualité qu’elle crée mais aussi via les outils informatiques qu’elle développe, anime et enrichit. À travers ces outils, Oenobrands a réussi à créer une vraie communauté œnologique globale, se plaçant en facilitateur de liens entre son équipe et les professionnels du vin ainsi qu’entre les professionnels eux-mêmes.

Le site Oenobrands fournit des informations sur la société, l’équipe, les marques et les différents produits.

 

La page Facebook d’Oenobrands sert de plateforme interactive aux professionnels de la filière et à l’équipe d’Oenobrands pour échanger des informations générales sur les tendances du marché et les événements de l’industrie (salons et séminaires), mais aussi sur les résultats obtenus avec les produits Oenobrands.

 

New World Winemaker , la partie non commerciale d’Oenobrands sur Internet, propose l’information la plus complète à ce jour sur les techniques de vinification, avec des sujets tels que la fermentation, la nutrition des levures, la filtration et la stabilisation des vins.

 

New World Winemaker existe également sur Facebook et sur Twitter pour des informations techniques quotidiennes.

 

www.newworldwinemakerblog.com est un blog interactif sur la vinification et les questions qui y sont liées. Les bloggers échangent leurs opinions, idées, philosophies et expériences personnelles.

 

La multiplicité des outils conçus, développés et animés par Oenobrands reflète parfaitement la démarche dans laquelle s’inscrit son équipe : visionnaire, créative, et au service des professionnels du vin avant tout.

Montpellier, France. Claristar : plus qu’une stabilisation tartrique, une valorisation des vins blancs et rosés


Oenobrands a conçu Claristar, la fraction de mannoprotéines dont l’efficacité immédiate sur la stabilisation du tartrate de potassium est prouvée sur les vins blancs et rosés. Présent sur le marché depuis le millésime 2007, Claristar est reconnu par 98 % des utilisateurs comme étant application rapide, simple, précise et non traumatisante pour les vins (enquête sur 1 200 lots de vin traités avec Claristar).


Hautement soluble, Claristar interagit avec les microcristaux pour stopper leur croissance et les maintenir à une taille invisible. Claristar est l’alternative pratique aux techniques de stabilisation exogènes et préjudiciables à la qualité du vin grâce à l’action positive des mannoprotéines sur l’équilibre colloïdal.


Cette méthode présente en outre des avantages combinés inégalés sur la préservation des arômes, de la couleur et de l’acidité naturelle des vins. Les utilisateurs l’affirment, puisque 92 % des dégustateurs observent par rapport à une stabilisation à froid une plus grande expression des arômes, une sensation de rondeur et de volume en bouche ainsi qu’une meilleure fraîcheur aromatique durant la conservation du vin.


Sa formulation liquide facilite son effet stabilisant immédiat, et autorise la filtration finale sans délai. L’utilisation de Claristar permet de réduire de quinze jours en moyenne le processus de stabilisation tartrique.

Des vinificateurs du monde entier bénéficient des avantages liés à l’utilisation de Claristar, et attestent de sa valeur ajoutée. L’utilisation de cet ingrédient liquide innovant est facile, en suivant quelques conseils simples.


Une nouvelle SOLUTION OENOLOGIQUE AVANCÉE proposée par OENOBRANDS.

Pour de plus amples informations sur Claristar, vous pouvez contacter Oenobrands à Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. . Pour en savoir plus sur Oenobrands, nos solutions, nos innovations et nos marques, visitez notre site internet, www.oenobrands.com, ou notre page Facebook sur www.facebook.com/Oenobrands

Claristar Communiqué de presse (FR)

Montpellier, France. Natuferm® est un nutriment pour les levures de vinification particulièrement riche en acides aminés connus comme précurseurs d’esters aromatiques. Son utilisation dans des conditions appropriées (de température et de turbidité) couplée à une souche de levure sélectionnée pour sa capacité à produire des esters aromatiques permet une augmentation significative de la qualité organoleptique des vins blancs, rouges et rosés.

Sa contribution à la puissance aromatique des vins et son efficacité sur la fermentation ont été prouvées par des essais comparatifs réalisés en institut et en cave.

Entièrement composé de levures autolysées, Natuferm® présente des qualités nutritionnelles uniques : une concentration élevée en azote organique assimilable et en oligo-éléments qui favorise la viabilité des levures. Ce nouveau nutriment unique dans sa catégorie s’emploie
exclusivement en phase initiale de fermentation alcoolique.

Bien que très riche en acides aminés, la composition de Natuferm® a été spécialement formulée afin de ne pas augmenter la teneur des vins en composés indésirables tels que les amines biogènes et carbamate d’éthyle.

TÉMOIGNAGE «J’ai ajouté Natuferm à mes vins blancs juste avant l’inoculation avec les levures. J’ai été positivement impressionné par l’effet de ce nutriment sur la régularité de la fermentation et sur la qualité du vin. En Sauvignon blanc, Verdejo et même en Macabeo, nous avons remarqué une différence considérable dans la puissance aromatique et dans le volume en bouche. » - Bodega la Mancha, Espagne

Communiqué de Presse Natuferm Mai 2012 (FR)

Cette double technologie révolutionnaire résulte d’un partenariat entre deux sociétés innovantes aux savoir-faire complémentaires:

  • Oenobrands, acteur majeur sur le marché des biotechnologies pour l’œnologie, crée, invente et propose aux professionnels de la filière des solutions adaptées à leurs besoins
  • Silverson, leader mondial de la fabrication de mixeur à haut cisaillement pour les mélanges solide- liquide, fournit les principaux acteurs de l’industrie alimentaire, pharmaceutique et chimique.

C’est la mise en commun du savoir-faire des deux sociétés Oenobrands et Silverson qui a permis le développement de IN-LINE READY.

Les levures IN-LINE READY sont produites selon un procédé unique qui permet leur ajout direct au moût par la machine. Le mélangeur a fait l’objet de développements spécifiques pour permettre l’ajout direct de levures et son ergonomie a été adaptée pour une utilisation en cave. Cette double technologie révolutionnaire fait l’objet d’un dépôt de brevet international et permet l’ensemencement direct des levures.

Aujourd’hui, toutes les levures sèches actives doivent être réhydratées avant leur ajout à la cuve afin de garantir un bon déroulement de la fermentation alcoolique. Cette phase de réhydratation incontournable est fastidieuse. Elle nécessite du temps, un accès à de l’eau chaude et du personnel qualifié.

IN-LINE READY : comment ça marche ?

Les levures œnologiques IN-LINE READY sont produites selon un procédé breveté qui permet leur addition directe à l’aide de la machine. La machine servant pour l’inoculation directe se connecte à la cuve de fermentation. Les forces de cisaillement appliquées dans sa partie rotor-stator ont fait l’objet d’un développement approfondi afin de permettre de disperser les levures IN-LINE READY dans des conditions d’état physiologique qui assurent le succès de leur implantation, quelle que soit la température et la concentration en sucres du moût.

Les principaux avantages sont:

  • une économie de temps et de main-d’œuvre : une cuve de 1 000 hl est ensemencée en 2 minutes environ, ce qui permet un gain de temps considérable en comparaison avec la réhydratation habituelle qui peut prendre plusieurs heures
  • la fiabilité et la reproductibilité du levurage, qui s’affranchit ainsi, des erreurs d’opérateurs, des températures inadéquates et des chocs thermiques
  • une utilisation à la portée de tous, aussi simple qu’un branchement de pompe.

La double technologie IN-LINE READY sera disponible à partir de la vendange 2013.

Les principales souches des gammes FERMICRU® et ANCHOR® seront produites sous la forme IN-LINE READY et commercialisées en paquets de 10 kilos pour une utilisation à la dose de 30 g/hl. Les profils des vins obtenus pour chaque souche restent identiques à ceux obtenus avec une réhydratation classique. Tous les œnologues et cavistes ayant testé cette solution souhaitent l’adopter au plus vite !

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