Comment redémarrer une fermentation alcoolique arrêtée ?
La levure fructophile, Fermivin CHAMPION BOOSTER possède un transporteur d’hexose (HXT3) unique lui permettant de fermenter le fructose et le glucose. Cette particularité lui
confère donc la capacité de redémarrer des fermentations arrêtées.
La formulation spécifique de Fermivin CHAMPION BOOSTER permet de réduire le temps de latence et améliore la cinétique de fermentation qui est alors plus robuste, rapide et efficace.
Cette formulation est particulièrement adaptée au redémarrage rapide des fermentations arrêtées. Les essais réalisés ont prouvé qu Fermivin CHAMPION BOOSTER est capable de
redémarrer des fermentations arrêtées beaucoup plus rapidement que d’autres souches de levures dédiées.
Comparaison du dégagement de CO2 après le redémarrage d’une fermentation arrêtée avec 3 souches de levures spécifiquement adaptées. Essais réalisés à l’INRA (France) sur un vin de Chardonnay : sucres résiduels : 42,31 g/L – Turbidité : 24 NTU.
