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Claristar : plus qu’une stabilisation tartrique, une valorisation des vins blancs et rosés

Montpellier, France. Claristar : plus qu’une stabilisation tartrique, une valorisation des vins blancs et rosés


Oenobrands a conçu Claristar, la fraction de mannoprotéines dont l’efficacité immédiate sur la stabilisation du tartrate de potassium est prouvée sur les vins blancs et rosés. Présent sur le marché depuis le millésime 2007, Claristar est reconnu par 98 % des utilisateurs comme étant application rapide, simple, précise et non traumatisante pour les vins (enquête sur 1 200 lots de vin traités avec Claristar).


Hautement soluble, Claristar interagit avec les microcristaux pour stopper leur croissance et les maintenir à une taille invisible. Claristar est l’alternative pratique aux techniques de stabilisation exogènes et préjudiciables à la qualité du vin grâce à l’action positive des mannoprotéines sur l’équilibre colloïdal.


Cette méthode présente en outre des avantages combinés inégalés sur la préservation des arômes, de la couleur et de l’acidité naturelle des vins. Les utilisateurs l’affirment, puisque 92 % des dégustateurs observent par rapport à une stabilisation à froid une plus grande expression des arômes, une sensation de rondeur et de volume en bouche ainsi qu’une meilleure fraîcheur aromatique durant la conservation du vin.


Sa formulation liquide facilite son effet stabilisant immédiat, et autorise la filtration finale sans délai. L’utilisation de Claristar permet de réduire de quinze jours en moyenne le processus de stabilisation tartrique.

Des vinificateurs du monde entier bénéficient des avantages liés à l’utilisation de Claristar, et attestent de sa valeur ajoutée. L’utilisation de cet ingrédient liquide innovant est facile, en suivant quelques conseils simples.


Une nouvelle SOLUTION OENOLOGIQUE AVANCÉE proposée par OENOBRANDS.

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Claristar Communiqué de presse (FR)