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Natuferm®, un nouveau nutriment qui favorise la production d’esters par les levures

Montpellier, France. Natuferm® est un nutriment pour les levures de vinification particulièrement riche en acides aminés connus comme précurseurs d’esters aromatiques. Son utilisation dans des conditions appropriées (de température et de turbidité) couplée à une souche de levure sélectionnée pour sa capacité à produire des esters aromatiques permet une augmentation significative de la qualité organoleptique des vins blancs, rouges et rosés.

Sa contribution à la puissance aromatique des vins et son efficacité sur la fermentation ont été prouvées par des essais comparatifs réalisés en institut et en cave.

Entièrement composé de levures autolysées, Natuferm® présente des qualités nutritionnelles uniques : une concentration élevée en azote organique assimilable et en oligo-éléments qui favorise la viabilité des levures. Ce nouveau nutriment unique dans sa catégorie s’emploie
exclusivement en phase initiale de fermentation alcoolique.

Bien que très riche en acides aminés, la composition de Natuferm® a été spécialement formulée afin de ne pas augmenter la teneur des vins en composés indésirables tels que les amines biogènes et carbamate d’éthyle.

TÉMOIGNAGE «J’ai ajouté Natuferm à mes vins blancs juste avant l’inoculation avec les levures. J’ai été positivement impressionné par l’effet de ce nutriment sur la régularité de la fermentation et sur la qualité du vin. En Sauvignon blanc, Verdejo et même en Macabeo, nous avons remarqué une différence considérable dans la puissance aromatique et dans le volume en bouche. » - Bodega la Mancha, Espagne

Communiqué de Presse Natuferm Mai 2012 (FR)