Cultures mixtes Anchor Alchemy pour vins rouges : la nouvelle innovation d'Anchor Yeast

Les cultures mixtes Anchor Alchemy III et IV pour vins rouges répondent à la filière qui souhaitait une innovation analogue aux cultures mixtes Alchemy I et II dédiées aux vins blancs. Après le succès retentissant de ces dernières, Oenobrands est aujourd'hui fier de présenter les cultures mixtes Alchemy destinées aux vins rouges. Ces deux nouvelles cultures mixtes ont été formulées scientifiquement par Anchor Yeast, en collaboration avec l'Australian Wine Research Institute (AWRI).

Anchor Alchemy III Rouge Complexe - pour l'élaboration des vins rouges complexes, structurés et charpentés.

Anchor Alchemy IV Rouge Intense - pour l'élaboration des vins rouges ronds et suaves, avec une intensité aromatique plus prononcée.

Le point commun de ces deux cultures mixtes de levures est leur importante contribution à l'intensité aromatique des vins finis, grâce à la présence marquée d'esters totaux et d'hexanoate d'éthyle. Cette contribution est en outre exacerbée par la présence de ß-damascénone en quantité notable et par la réduction de la méthoxypyrazine, maquant les caractères fruités. Ces cultures mixtes offrent aux œnologues l'opportunité de créer des vins rouges avec une complexité accrue et des arômes plus intenses. Anchor Alchemy III Rouge Complexe et Anchor Alchemy IV Rouge Intense sont disponibles auprès de votre distributeur Oenobrands.