Oenobrands Présente Un Nouveau Nutriment, Natuferm Fruity

Oenobrands est heureux de lancer un nouveau nutriment qui vient compléter la gamme Natuferm : Natuferm FRUITY.

Ce nutriment se compose d’une levure autolysée qui a été sélectionnée pour ses qualités nutritionnelles uniques pendant la fermentation alcoolique, ainsi que pour sa capacité à optimiser la qualité́ organoleptique des vins rouges.

Natuferm Fruity est issu à 100 % d’une levure autolysée, sélectionnée non seulement pour sa forte concentration en acides aminés, agissant comme précurseurs d’esters aromatiques synthétisés au cours de la fermentation alcoolique, mais aussi pour sa capacité à préserver le fruité des vins au cours de leur vieillissement.

La concentration en ergostérol constitue une valeur ajoutée supplémentaire en raison du rôle majeur joué par ce lipide : il protège la membrane cellulaire des levures, permettant ainsi d’accroître la viabilité levurienne et il garantit la capacité des levures à adsorber les acides aminés, favorables à la production d’esters.

Par ailleurs, Natuferm Fruity est naturellement riche en vitamines et en oligo-éléments, des nutriments nécessaires permettant aux levures d’assurer une fermentation rapide et sécurisée.

Syrah 2018 — Méthode de vinification traditionnelle — Ajout de Natuferm Fruity à 40 g/hL à l’inoculation — Moût : 115 mg/L d’azote assimilable, 13 % d’alcool potentiel, pH 3,6 — IFV (France).

Le graphique ci-dessus montre les résultats du dosage des molécules d’arôme (exprimées en nombre d’unités d’odeur) sur les vins issus de Syrah, fermenté avec et sans Natuferm Fruity.

Natuferm Fruity renforce la teneur en composés d’arôme fruités (acétates). La teneur réduite en alcool de fusel, pouvant jouer le rôle de masques d’arômes, est un avantage supplémentaire. Natuferm Fruity est donc un booster aromatique aussi bien d’un point de vue quantitatif que qualitatif.

La dégustation conduite sur un vin de syrah (vinification classique, millésime 2018) additionné de Natuferm Fruity montre l’impact positif du nutriment sur le profil sensoriel du vin. Les dégustateurs ont apprécié ce vin qui se caractérise par la qualité des arômes de fruits rouges et par l’expression optimale des arômes variétaux. L’utilisation de Natuferm Fruity permet non seulement d’accentuer la fraîcheur du vin, lui conférant ainsi une expression aromatique plus intense, mais aussi de réduire son amertume.

Dose conseillée :

- 20 à 40 g/hl selon les besoins en azote

- à ajouter avant le premier tiers de la fermentation alcoolique (densité > 1060).

Produit sous forme de microgranules offrant une facilité d’utilisation.

Pour les vendanges 2019, Natuferm FRUITY sera disponible en conditionnement de 1 kg et 10 kg auprès de votre distributeur OENOBRANDS.