NT 112

NT 112Levure pour l’élaboration de vins rouges structurés
ORIGINE

NT 112 est issue d’un programme d’hybridation de levures mené par ARC Infruitec-Nietvoorbij, l’institut de recherche de la vigne et du vin de l’Agricultural Research Council, basé à Stellenbosch en Afrique du Sud.

APPLICATION

La NT 112 est conseillĂ©e pour l’élaboration de vins rouges avec une  structure tannique prononcĂ©e. Elle souligne les arĂ´mes de mĂ»res et de cassis dans les vins de Cabernet-Sauvignon et les arĂ´mes de baies rouges et mentholĂ©s dans les vins de Syrah et Pinotage. Elle est aussi adaptĂ©e Ă  la vinification du Cabernet franc et du Zinfandel. La NT 112 peut produire du SO2 en conditions de stress, c'est-Ă -dire lorsque le degrĂ© d’alcool est supĂ©rieur Ă  14% et les tempĂ©ratures de fermentation sont infĂ©rieures Ă  20°C (68°F).

Ceci peut potentiellement retarder la fermentation malolactique. La NT 112 est donc conseillée pour les vins où cette caractéristique est recherchée, c'est-à-dire les vins destinés à la micro-oxygénation.

Anchor NT 112 - Fiche Produit (FR)

 

Return to Oeno Brands