NT 202

NT 202Levure pour l’élaboration de vins rouges aromatiques

ORIGINE

La NT 202 est issue d’un programme d’hybridation de levures mené par ARC Infruitec-Nietvoorbij, l’institut de recherche de la vigne et du vin de l’Agricultural Research Council, basé à Stellenbosch en Afrique du Sud.

APPLICATION

La NT 202 favorise la production d’arômes de baies rouges et mentholés dans les vins de Cabernet-Sauvignon, d’arômes de baies rouges dans les vins de Merlot et d’arômes de mûres, cassis, tabac et pruneau dans les vins de Pinotage. Cette levure est conseillée pour l’élaboration de vins rouges avec ou sans élevage sur bois.

La NT 202 présente une forte tolérance à l’alcool, une bonne utilisation du fructose et exerce un effet stimulant sur la fermentation malolactique (FML), en comparaison avec d’autres souches destinées au vin rouge. Elle est ainsi particulièrement adaptée à la vinification de moûts très sucrés, où le degré d’alcool élevé en fin de fermentation peut provoquer des fermentations languissantes ou des arrêts de fermentation et/ou des FML problématiques.

Anchor NT 202 - Fiche Produit (FR)

 

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