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Nouveauté - EXTRAFERM® : Une écorce de levure unique à haut pouvoir adsorbant

Des tests réalisés récemment avec Inter-Rhône* (organisation des professionnels de la viticulture et du négoce de la Vallée du Rhône) mettent en avant la capacité des écorces de levures Extraferm à fixer et éliminer les phtalates. Il est désormais possible de réduire de plus de 50 % la teneur en phtalates de vins rouges, blancs et rosés par un double traitement avec deux additions successives de 20 g/hl d' Extraferm.

Ces résultats sur l'élimination des phtalates viennent s'ajouter à la longue liste des composés indésirables sur lesquels l'efficacité d'Extraferm a été démontrée. Les derniers travaux réalisés par Inter-Rhône ont également confirmé que le traitement avec Extraferm à 40 g/hl effectué en deux fois a une efficacité supérieure pour éliminer les acides gras saturés des moûts en fermentation, l'Ochratoxine A et les Anisoles (TCA, TeCA, PCA) des vins.

Figure 1 : Elimination du phtalate de dibutyle par deux additions successives des écorces de levures Extraferm

Les écorces de levure Extraferm se démarquent par une très forte capacité d'adsorption de contaminants du vin tout en respectant les qualités organoleptiques et gustatives des vins traités. Ceci s’explique par le procédé exclusif « HALO » (High Adsorption Low Odor) utilisé pour leur production. Le principal avantage de ce traitement unique utilisé par Extraferm réside dans sa haute spécificité vis à vis des contaminants indésirables, les arômes du vin n'étant pas affectés. Extraferm reste donc la meilleure solution pour éliminer des composés indésirables sans altérer les qualités organoleptiques des vins traités ni apporter d'odeurs de levure.

Un autre avantage consiste en la facilité d’utilisation d’Extraferm. Grâce à sa formulation micro granulée les écorces de levures se dispersent rapidement dans de l'eau et peuvent être ajoutées au moût ou au vin sans délai d'attente. Elles sédimentent rapidement en fin de traitement, après seulement 24h de décantation, la turbidité d'un vin traité est d'environ 8 NTU.

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