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Attaché de Presse

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Presse

Des tests réalisés récemment avec Inter-Rhône* (organisation des professionnels de la viticulture et du négoce de la Vallée du Rhône) mettent en avant la capacité des écorces de levures Extraferm à fixer et éliminer les phtalates. Il est désormais possible de réduire de plus de 50 % la teneur en phtalates de vins rouges, blancs et rosés par un double traitement avec deux additions successives de 20 g/hl d' Extraferm.

Ces résultats sur l'élimination des phtalates viennent s'ajouter à la longue liste des composés indésirables sur lesquels l'efficacité d'Extraferm a été démontrée. Les derniers travaux réalisés par Inter-Rhône ont également confirmé que le traitement avec Extraferm à 40 g/hl effectué en deux fois a une efficacité supérieure pour éliminer les acides gras saturés des moûts en fermentation, l'Ochratoxine A et les Anisoles (TCA, TeCA, PCA) des vins.

Figure 1 : Elimination du phtalate de dibutyle par deux additions successives des écorces de levures Extraferm

Les écorces de levure Extraferm se démarquent par une très forte capacité d'adsorption de contaminants du vin tout en respectant les qualités organoleptiques et gustatives des vins traités. Ceci s’explique par le procédé exclusif « HALO » (High Adsorption Low Odor) utilisé pour leur production. Le principal avantage de ce traitement unique utilisé par Extraferm réside dans sa haute spécificité vis à vis des contaminants indésirables, les arômes du vin n'étant pas affectés. Extraferm reste donc la meilleure solution pour éliminer des composés indésirables sans altérer les qualités organoleptiques des vins traités ni apporter d'odeurs de levure.

Un autre avantage consiste en la facilité d’utilisation d’Extraferm. Grâce à sa formulation micro granulée les écorces de levures se dispersent rapidement dans de l'eau et peuvent être ajoutées au moût ou au vin sans délai d'attente. Elles sédimentent rapidement en fin de traitement, après seulement 24h de décantation, la turbidité d'un vin traité est d'environ 8 NTU.

Une nouvelle SOLUTION ŒNOLOGIQUE DE POINTE proposée par OENOBRANDS.

Après avoir évalué les résultats de tests menés durant trois ans, un gain perceptible en termes de qualités organoleptiques, de fraîcheur et d’équilibre, ainsi qu’une amélioration de la qualité de l’effervescence semblent acquis.

Aujourd’hui, les producteurs de vins effervescents souhaitent pouvoir élaborer des vins qui font la différence lors de leur commercialisation, surtout dans un marché exigeant. En effet, parfois, durant son stockage, le vin subit un vieillissement naturel diminuant ses qualités organoleptiques dans le temps.

Conscient de ce besoin, Oenobrands lance, en collaboration avec DSM Food Specialties, expert en production de mannoprotéines, Final touch® POP, une solution unique à base de mannoprotéines liquides formulées spécifiquement pour améliorer la qualité des vins effervescents.

Final touch® POP permet un allongement optimal de la durée de mise en marché grâce à l’action colloïdale des mannoprotéines qui le composent. Le vin bénéficie d’un gain perceptible des qualités organoleptiques, de plus de fraîcheur et d’équilibre avec élégance, ainsi que d’une amélioration de la qualité de l’effervescence.

Après trois ans d’essais intensifs conduits en Italie, les résultats ont clairement montré l’impact positif de l’utilisation de Final touch® POP sur l’équilibre colloïdal et l’expression aromatique des vins effervescents.

Final touch® POP apporte intensité aromatique et souplesse dès l’ajout dans le vin, mais aussi sur le long terme puisqu’il a été constaté que les vins traités avec Final touch® POP bénéficient d’un potentiel prolongé de leur commercialisation avec un gain en fraîcheur aromatique, une préservation de la minéralité et des arômes fermentaires, ainsi qu’une atténuation des composés aromatiques de type oxydatif.

Final touch® POP s’utilise immédiatement avant la mise en bouteille après la seconde fermentation en méthode Charmat ou dans la liqueur d’expédition en méthode traditionnelle à la dose de 20 à 40 ml/hl, celle-ci variant selon le bénéfice souhaité et les paramètres technologiques. Ce produit liquide sera disponible à partir de décembre 2014 en bidon de 1 et 5 litres. 

Mercredi, 19 Novembre 2014 22:18

Oenotools 3.0

Forte de son succès dans le domaine des applications pour smartphones et tablettes, la société Oenobrands lance une version totalement remodelée d’Oenotools, enrichie de nouvelles fonctionnalités.Le succès mondial d’OenotoolsTM , l’application gratuite de calculs oenologiques, récompensée d’un prix de l’innovation et utilisée quotidiennement par plus de 10 000 oenologues dans plus de 60 pays, ne fait que s’amplifier. Oenobrands a récemment lancé la version 3.0 qui vise à rendre l’application Oenotools toujours plus complète et efficace.

L’application permet toujours aux vinificateurs de:

  • calculer la quantité de produit oenologique à ajouter à partir d’une formulation poudre, liquide ou gaz ;
  • déterminer la dose de sulfite à ajouter selon la source choisie afin d’obtenir la concentration de SO2 total, libre et/ou actif visée ;
  • convertir des unités de mesure en l’unité communément utilisée par l’oenologue, comme par exemple les litres en gallons, ou le degré brix en concentration de sucre, etc. ;
  • établir les conditions et le flux des diffuseurs d’azote en désoxygénation ou décarbonication ;
  • effectuer l’addition de CO2 liquide ou de neige carbonique pour le refroidissement de la vendange ;
  • calculer les enrichissements en sucre ou en alcool ;
  • réaliser les calculs de correction d’acidité par acidification ou désacidification.

Afin de satisfaire les demandes chaque fois plus précises des utilisateurs et d’accompagner les évolutions technologiques dans le secteur des smartphones, Oenobrands a poursuivi sa collaboration avec le cabinet de conseil d’Olivier Zébic et a développé Oenotools 3.0. Cette nouvelle version inclut désormais une navigation simplifiée entre les différentes fonctions et calculs, et ajoute aux fonctionnalités déjà disponibles :

  • les calculs des besoins en frigories à chaque étape de la vinification ;
  • la détermination des débits, durées nécessaires et températures finales obtenues lors des étapes de refroidissement ;
  • la détermination rapide du volume d’une cuve en fonction de sa forme et de ses dimensions.

L’application Oenotools élargit donc sa gamme d’outils de calculs rapides et précis, et est disponible en cinq langues : anglais, espagnol, français, italien et allemand.

Le 24 juin, à Montpellier (capitale du Languedoc-Roussillon, au coeur du plus grand vignoble de France), Oenobrands a reçu le prix de l’innovation des Vincoeurs 2014 des mains d’André Vézinhet, président du conseil général de l’Hérault.

L’événement Vincoeurs en Hérault est l’occasion de fêter chaque année la viti-viniculture héraultaise dans toute sa diversité et de valoriser des acteurs exemplaires de la filière viticole, à travers des thèmes aussi divers que l’oenotourisme, l’audace, l’innovation, l’environnement, ou encore la solidarité. La quatrième édition de Vincoeurs en Hérault s’est tenue le 24 juin sous le parrainage du prestigieux acteur français Pierre Arditi, grand amateur de vin, et a récompensé 8 lauréats parmi 39 nominés.

La société Oenobrands a remporté pour la deuxième fois le prix de la catégorie « Innovation », qui promeut la créativité tant dans le domaine marketing que commercial, pour la technologie de levurage directe In-Line Ready. Plus rapide, plus simple et plus reproductible que la levure après réhydratation, In-Line Ready préserve les caractéristiques essentielles telles que la phase de latence courte, la viabilité initiale et l’implantation rapide de la levure, ainsi que la cinétique fermentaire régulière et la qualité du vin. Cette technologie est d’ores et déjà utilisée en France, en Espagne, en Italie, en Allemagne et en Nouvelle-Zélande depuis les vendanges 2013.

Les membres du jury du millésime 2014 de Vincoeurs en Hérault ont ainsi récompensé le caractère inventif et novateur de cette double technologie révolutionnaire levure/machine développée en partenariat avec la société Silverson & l’INRA Pech Rouge.

La vidéo « Vincoeurs » est à votre disposition via http://bit.ly/1yq4VdK

Rapidase® Clear Extreme est une enzyme développée en collaboration avec DSM, leader mondial sur le marché des enzymes pour l’industrie alimentaire et premier acteur sur le marché des enzymes pour l’oenologie. Lancée en 2013, après validation durant deux campagnes d’essais dans les hémisphères nord et sud, Rapidase® Clear Extreme a prouvé son efficacité dans les cas de clarifications difficiles et à températures basses extrêmes – jusqu’à 6 °C.

Rapidase® Clear Extreme : enzyme cryophile active sur un large spectre de pectines

Certaines clarifications des moûts blancs peuvent être problématiques à cause des paramètres physico-chimiques de la vendange, que ce soit des températures comprises entre 6 et 10 °C ou des cépages à faible maturité naturellement très riches en pectines complexes. Tous ces cas de figure entraînent une efficacité limitée des pectinases commerciales habituelles, et aboutissent à des clarifications insuffisantes, très lentes, voire parfois impossibles.

Cette nouvelle formulation enzymatique s’inscrit dans les quatre valeurs reconnues par les utilisateurs de la marque Rapidase® – rapidité, simplicité (efficacité ciblée), fiabilité, test et validation.

Rapidase® Clear Extreme, avec ses pectinases cryophiles et actives sur un large spectre de pectines, est ajoutée sur jus de goutte ou juste après pressurage pour une solution simple et efficace à tous ces cas de figure. Oenobrands reste à votre disposition pour fournir des résultats de tests, et propose également une évaluation des performances de ces produits selon les conditions spécifiques de chaque cave.

Rapidase® Clear Extreme, dont la dose d’utilisation varie en fonction des paramètres technologiques – entre 1 et 4 ml/100 kg – était initialement commercialisée en pots de 100 grammes pour la version microgranulée et en bidons de 5 kilogrammes pour la version liquide. À partir de la vendange 2014, cette enzyme sera également disponible en bidons de 1 litre.

Pour plus d’informations sur les enzymes Rapidase®, www.oenobrands.com ou Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .

Le Cap, Afrique du Sud. Des résultats d'études récentes montrent que la bactérie Anchor Co-Inoculant (auparavant commercialisée sous le nom de bactérie Anchor NT 202 Co-Inoculant), une culture starter mixte de bactéries malolactiques (O. oeni x L. plantarum), n'est pas seulement compatible avec la levure Anchor NT 202. En effet, elle est également compatible avec un grand nombre d'autres souches de levures commerciales Oenobrands, telles que Anchor Exotics SPH, Anchor NT 50, Anchor NT 116, Anchor WE 372, Anchor NT 112, Collection Cépage® Pinot, Collection Cépage® Cabernet, Collection Cépage® Merlot, Fermivin®, Fermirouge®, Fermicru® VR5 ou encore Fermicru® XL.

Les études menées se sont également intéressées à l'association de la bactérie Anchor Co-Inoculant à la micro-oxygénation (MOx) et aux effets induits sur la qualité du vin. Les résultats de ces études ont révélé que les vins co-inoculés avec la bactérie Anchor Co-Inoculant et soumis à la MOx réalisaient les fermentations alcoolique et malolactique en 12 jours seulement, en comparaison avec les 42 jours nécessaires à l'inoculation séquentielle conjuguée à la MOx sans la bactérie Anchor Co-Inoculant. En outre, les vins co-ensemencés présentaient également une couleur nettement plus intense.

Lors d'un essai comparatif, le vin produit avec la bactérie Anchor Co-Inoculant et la MOx a été plébiscité par 80% du panel de dégustateurs. Ce vin a été décrit comme moins herbacé, moins lactique, moins astringent et moins amer que les autres. Ses arômes ont été jugés plus fruités et intenses, et ses caractéristiques gustatives plus plaisantes.

Associer la bactérie Anchor Co-Inoculant à la MOx permet aux oenologues d'optimiser les caractéristiques organoleptiques de leurs vins, d'en accroître l'intensité colorante, d'en améliorer la rondeur et la qualité générale au cours du processus de fermentation malolactique. En outre, cette culture mixte ayant été conçue spécialement pour la co-inoculation, tous ces bénéfices peuvent être obtenus plus rapidement que dans un processus fermentaire séquentiel.

Cette double technologie révolutionnaire résulte d’un partenariat entre deux sociétés innovantes aux savoir-faire complémentaires:

  • Oenobrands, acteur majeur sur le marché des biotechnologies pour l’œnologie, crée, invente et propose aux professionnels de la filière des solutions adaptées à leurs besoins
  • Silverson, leader mondial de la fabrication de mixeur à haut cisaillement pour les mélanges solide- liquide, fournit les principaux acteurs de l’industrie alimentaire, pharmaceutique et chimique.

C’est la mise en commun du savoir-faire des deux sociétés Oenobrands et Silverson qui a permis le développement de IN-LINE READY.

Les levures IN-LINE READY sont produites selon un procédé unique qui permet leur ajout direct au moût par la machine. Le mélangeur a fait l’objet de développements spécifiques pour permettre l’ajout direct de levures et son ergonomie a été adaptée pour une utilisation en cave. Cette double technologie révolutionnaire fait l’objet d’un dépôt de brevet international et permet l’ensemencement direct des levures.

Aujourd’hui, toutes les levures sèches actives doivent être réhydratées avant leur ajout à la cuve afin de garantir un bon déroulement de la fermentation alcoolique. Cette phase de réhydratation incontournable est fastidieuse. Elle nécessite du temps, un accès à de l’eau chaude et du personnel qualifié.

IN-LINE READY : comment ça marche ?

Les levures œnologiques IN-LINE READY sont produites selon un procédé breveté qui permet leur addition directe à l’aide de la machine. La machine servant pour l’inoculation directe se connecte à la cuve de fermentation. Les forces de cisaillement appliquées dans sa partie rotor-stator ont fait l’objet d’un développement approfondi afin de permettre de disperser les levures IN-LINE READY dans des conditions d’état physiologique qui assurent le succès de leur implantation, quelle que soit la température et la concentration en sucres du moût.

Les principaux avantages sont:

  • une économie de temps et de main-d’œuvre : une cuve de 1 000 hl est ensemencée en 2 minutes environ, ce qui permet un gain de temps considérable en comparaison avec la réhydratation habituelle qui peut prendre plusieurs heures
  • la fiabilité et la reproductibilité du levurage, qui s’affranchit ainsi, des erreurs d’opérateurs, des températures inadéquates et des chocs thermiques
  • une utilisation à la portée de tous, aussi simple qu’un branchement de pompe.

La double technologie IN-LINE READY sera disponible à partir de la vendange 2013.

Les principales souches des gammes FERMICRU® et ANCHOR® seront produites sous la forme IN-LINE READY et commercialisées en paquets de 10 kilos pour une utilisation à la dose de 30 g/hl. Les profils des vins obtenus pour chaque souche restent identiques à ceux obtenus avec une réhydratation classique. Tous les œnologues et cavistes ayant testé cette solution souhaitent l’adopter au plus vite !

Le SIMEI (Salon italien des techniques pour la viticulture, l’œnologie et la mise en bouteilles) célébrait ses 50 ans cette année. Oenobrands a profité de cette édition spéciale pour présenter sa double technologie de levurage révolutionnaire, clôturant ainsi une année très fructueuse.

Lancée en novembre 2012 à Bordeaux lors de Vinitech, la double technologie In-Line Ready® est basée sur deux composants indissociables : les levures In-Line Ready® et la machine In-Line Ready® FMY45.

  • Les levures In-Line Ready® sont produites selon un procédé unique qui permet leur ajout direct au moût sans perte de viabilité ni de capacité à se multiplier ou à fermenter. Le procédé In-Line Ready® a déjà été utilisé pour produire plusieurs des souches Oenobrands telles que In-Line Ready® Fermicru® VR5, AR2, LCVB, VB1 ; In-Line Ready® Fermivin® PDM ; et In-Line Ready® Enolevure®K34.
  • La machine In-Line Ready® FMY45 est un mixer solide/liquide à hautes forces de cisaillement, qui permet la dispersion et l’activation instantanée des levures In-Line Ready®.

Depuis son lancement commercial en 2012, la technologie In-Line Ready® a été utilisée avec succès sur 50 sites environ en Afrique du Sud, Espagne, Allemagne, France et Italie, et plus de 90 000 hectolitres de moût blanc, rouge ou rosé issu d’une vingtaine de cépages ont été fermentés avec succès.

La double technologie In-Line Ready® a été présentée et récompensée lors d’événements majeurs de l’industrie du vin dans le monde :

  • Enomaq 2013, à Saragosse, en Espagne (prix de l’innovation technologique) ;
  • Intervitis Interfructa 2013, à Stuttgart, en Allemagne ;
  • The Australian Wine Industry Technical Conference 2013, à Sydney, en Australie ;
  • Simei 2013, à Milan, en Italie (prix de l’innovation au Challenge « Lucio Mastroberardino »).

La double technologie In-Line Ready® est de plus en plus reconnue par les vinificateurs et autres professionnels de l’industrie du vin comme étant un procédé reproductible, simple et rapide d’addition des levures. Ses avantages incluent :

  • une rapidité et une facilité d’utilisation (une cuve de 1 000 hectolitres peut être levurée en 2 minutes) ;
  • une reproductibilité de l’opération de levurage ;
  • une limitation des erreurs humaines dues à la pression saisonnière et aux contraintes de temps ;
  • une flexibilité durant les temps forts de la vendange ;
  • des économies de main-d’œuvre, d’eau et d’énergie ;
  • une machine multi-application, robuste et à la maintenance aisée.

La double technologie In-Line Ready® (In-Line Ready® FMY45 et les levures In-Line Ready®) sera disponible sur les deux hémisphères pour les vendanges 2014.

Pour plus d’informations, merci de contacter: Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .

Fidèle à sa démarche d’écoute des besoins des professionnels du vin et à sa créativité, Oenobrands lance, en partenariat avec la société Nyseos et Olivier Zebic, une nouvelle application gratuite pour tablette iPad : Oenotools® BLENDS, créée pour faciliter le travail des œnologues et des producteurs de vins lors de l'assemblage des vins.

Fort du succès mondial d’Oenotools®, l’application gratuite de calculs de vinification, récompensée du prix de l’innovation Vincoeurs 2012 et utilisée par près de 10 000 œnologues du monde entier, Oenobrands élargit sa gamme de solutions nomades et lance une nouvelle application afin de faciliter la vie des œnologues au moment des séances d’assemblage des vins.

Oenotools® BLENDS a été développé par Oenobrands en partenariat avec la société Nyseos et Olivier Zebic. Cette application pour iPad est un outil d’aide à la décision, d’utilisation très intuitive et simple, qui permet aux œnologues et producteurs de vin de :

  • faciliter la gestion des volumes dans l'éprouvette lors des séances de dégustation;
  • pouvoir extrapoler immédiatement les volumes utilisés pour la dégustation avec les volumes disponibles en cave ;
  • décider des paramètres analytiques et quantitatifs déterminants pour la réalisation des assemblages ;
  • calculer instantanément les paramètres analytiques probables des lots de vins créés lors des séances d’assemblage ;
  • calculer le volume de chaque lot de vin restant disponible et le volume de l'assemblage créé.

L’application Oenotools® BLENDS peut être téléchargée gratuitement depuis App Store en cinq langues : anglais, espagnol, français, italien et allemand.

Pour en savoir plus sur Oenobrands, ses solutions, ses innovations et ses marques, visitez son site internet, www.oenobrands.com, ou sa page Facebook sur www.facebook.com/Oenobrands.

Une nouvelle ADVANCED WINEMAKING SOLUTION proposée par OENOBRANDS et ses partenaires !

  • en concevant des produits œnologiques qui permettent d’améliorer la qualité des vins,
  •  en créant via ses sites internet et l’animation de multiples réseaux sociaux une véritable communauté œnologique globale virtuelle,
  • et en développant une application smartphone unique qui effectue les calculs et conversions utilisés au quotidien dans les opérations de vinification.

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Désirant offrir des solutions de pointe aux producteurs de vin, la société Oenobrands a initié la réalisation de plusieurs outils informatiques, en exploitant les atouts de chaque support :

  •  informations générales sur les sites web ; 
  • données techniques et quotidiennes sur le blog et Twitter ;
  •  échanges sur des plateformes interactives comme Facebook ;
  •  outil nomade instantané ponctuel sur smartphone.
Dernier-né des outils informatiques développés par Oenobrands, en collaboration avec Olivier Zebic, Oenotools est une application pour smartphone unique et gratuite qui effectue les calculs et conversions communément effectués par les professionnels de la vinification. Cette application, disponible sur iPhone, iPad et Android en cinq langues – anglais, espagnol, allemand, français et italien –, rencontre un vrai succès puisque plus de 3 000 utilisateurs présents dans les principaux pays producteurs (États-Unis, France, Espagne, Italie, Australie, Allemagne...) l’ont téléchargée pour un usage quotidien.

 

La conception puis le développement de ce premier calculateur œnologique universel témoignent, une fois de plus du caractère innovant et dynamique de l’équipe d’Oenobrands. Toujours à l’écoute des besoins de la filière, elle réfléchit continuellement à la meilleure façon d’y répondre, via les produits œnologiques de haute qualité qu’elle crée mais aussi via les outils informatiques qu’elle développe, anime et enrichit. À travers ces outils, Oenobrands a réussi à créer une vraie communauté œnologique globale, se plaçant en facilitateur de liens entre son équipe et les professionnels du vin ainsi qu’entre les professionnels eux-mêmes.

Le site Oenobrands fournit des informations sur la société, l’équipe, les marques et les différents produits.

 

La page Facebook d’Oenobrands sert de plateforme interactive aux professionnels de la filière et à l’équipe d’Oenobrands pour échanger des informations générales sur les tendances du marché et les événements de l’industrie (salons et séminaires), mais aussi sur les résultats obtenus avec les produits Oenobrands.

 

New World Winemaker , la partie non commerciale d’Oenobrands sur Internet, propose l’information la plus complète à ce jour sur les techniques de vinification, avec des sujets tels que la fermentation, la nutrition des levures, la filtration et la stabilisation des vins.

 

New World Winemaker existe également sur Facebook et sur Twitter pour des informations techniques quotidiennes.

 

www.newworldwinemakerblog.com est un blog interactif sur la vinification et les questions qui y sont liées. Les bloggers échangent leurs opinions, idées, philosophies et expériences personnelles.

 

La multiplicité des outils conçus, développés et animés par Oenobrands reflète parfaitement la démarche dans laquelle s’inscrit son équipe : visionnaire, créative, et au service des professionnels du vin avant tout.

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