Macerazioni più brevi ed efficaci con Rapidase® Fast Color

Un nuovo enzima nella gamma Rapidase®

 

Oenobrands, coerente verso la sua strategia di costante innovazione, ha messo a punto una nuova formulazione enzimatica, prodotta da DSM Food Specialties - azienda leader nella produzione di enzimi - negli stabilimenti di Seclin, in Francia . Come tutti gli enzimi della gamma Rapidase, Fast Color possiede una elevata attività ed è stato sviluppato per soddisfare uno obiettivo enologico preciso: condurre la macerazione in rosso in maniera rapida, semplice e, al contempo, particolarmente efficace sull’estrazione di colore e polifenoli.

Le caratteristiche salienti di Rapidase® Fast Color

E’ un nuovo enzima liquido specifico per le macerazioni rapide, con elevata capacità estrattiva del colore e dei polifenoli, dotato di un’alta attività pectolitica globale e attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche specifiche. Grazie alla sua particolare formulazione, Fast Color consente di svolgere in pochi giorni una macerazione in rosso completa, ottenendo vini in grado di affrontare con maggiore facilità le tappe successive di sgrondo, pressatura e chiarifica.

 

La gamma Rapidase per i rossi

Rapidase Fast Color arricchisce la gamma Rapidase per la macerazione delle uve nere. Ecco, in sintesi, la promessa di ogni prodotto:

  • Rapidase Extra Color: per un’estrazione ottimale del colore e dei polifenoli in macerazioni di qualità
  • Rapidase Fast Color: per una rapida estrazione del colore e dei polifenoli in macerazioni brevi
  • Rapidase Extra Fruit: per la rapida e precoce estrazione dei precursori aromatici dalle uve nere.