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Natuferm® un nuovo nutriente che favorisce la produzione di esteri da parte dei lieviti

Montpellier, France. Natuferm® è una sostanza nutriente per i lieviti di vinificazione particolarmente ricca di amminoacidi noti come precursori di esteri aromatici. Il suo utilizzo in condizioni appropriate (di temperatura e di torbidità), abbinato ad uno ceppo di lievito selezionato per la sua capacità a produrre esteri aromatici, permette un significativo aumento della qualità organolettica dei vini bianchi, rossi e rosati.

Il suo contributo al potere aromatico dei vini e la sua efficacia sulla fermentazione sono stati dimostrati da prove comparative realizzate in istituto e in cantina.

Interamente composto da lieviti autolisati, Natuferm® presenta qualità nutrizionali uniche: un’elevata concentrazione in azoto organico assimilabile e in oligoelementi che favorisce la vitalità dei lieviti. Questo nuovo nutriente, unico nel suo genere, si utilizza esclusivamente nella fase iniziale della fermentazione alcolica. Benché molto ricca in amminoacidi , la composizione di Natuferm® è tale da non aumentare la quantità di composti indesiderabili nei vini, quali le ammine biogene ed il carbammato d'etile.

Testimonianza “Ho aggiunto Natuferm ai miei vini bianchi appena prima dell'inoculo dei lieviti. Sono stato veramente colpito dell'effetto di questo nutriente sulla regolarità della fermentazione e sulla qualità del vino. Nel Sauvignon blanc, nel Verdejo e nel Macabeo, abbiamo osservato una differenza considerevole nella complessità aromatica e nel volume in bocca.” – Cantina cooperativa de La Mancha, Spagna

Comunicato stampa Natuferm Mai 2012 (IT)