Exotics MOSAIC (Rosso)

Exotics MOSAICLievito per la produzione di vini rossi esotici, complessi, corposi

{distributor}

ORIGIN

Anchor Exotics MOSAIC è frutto del programma d’ibridazione di lieviti dell'Istituto per le Biotecnologie Enologiche (IWBT), Università di Stellenbosch, Sudafrica.

APPLICAZIONE

Anchor Exotics MOSAIC è un ibrido fra S. cerevisiae e S. paradoxus. S. paradoxus è il parente più stretto di S. cerevisiae e si trova naturalmente sull'uva. Oltre ad incrementare il potenziale aromatico del vino, Anchor Exotics MOSAIC contribuisce al miglioramento della fermentazione malolattica, grazie alla parziale degradazione dell'acido malico (osservato fino a 17%) e presenta una maggiore produzione di glicerolo e una limitata conversione in alcol in mosti con alta gradazione zuccherina.

I vini prodotti con questo lievito sono descritti come complessi, di buona intensità aromatica, rotondi, ben equilibrati e corposi. È raccomandato per la produzione di Syrah, Merlot, Refosco, Lambrusco, Barbera e vini novelli.

Anchor Exotics MOSAIC (Rosso) - Scheda di Prodotto (IT)

 

Return to Oeno Brands