Exotics SPH (Bianco)

Exotics SPHUn nuovo lievito per vini bianchi esotici e complessi fermentati in legno

ORIGINE

Anchor Exotics SPH è il risultato del programma di ibridazione di un lievito condotto dall'lstituto di Biotecnologia enologica dell'Università di Stellenbosch in Sudafrica.

APPLICAIONE

Anchor Exotics SPH è un ibrido fra S. cerevisiae e S. paradoxus. S. paradoxus è il parente più stretto di S. cerevisiae ed è naturalmente presente sull'uva. Questo ibrido ha ereditato i genitori, ampliando pertanto sia il potenziale sia la complessità aromatica che S. cerevisiae può offrire in purezza. I vini bianchi prodotti con questo lievito sono descritti con "aromi e sapori esotici". Anchor Exotics SPH è raccomandato per la produzione di Chardonnay, di Chenin bianco o di Viognier fermentati in legno. Aumenta le note di guava, di frutto della passione (passiflora), di macedonia di frutta tropicale e gli aromi ed i sapori di frutti con nocciolo. Anchor Exotics SPH è sensibile al freddo e la sua cinetica di fermentazione in legno è costante e ciò, produce un buon effetto in bocca.

Anchor Exotics SPH (Bianco) - Product Data Sheet (IT)