Comunicati Stampa »

Addetto Stampa

Si prega di contattare il nostro ufficio stampa per ulteriori informazioni o per ottenere un kit completo di stampa o immagini ad alta risoluzione.

Oenobrands e Silverson presentano IN-LINE READY®, il concetto rivoluzionario che pone fine alla reidratazione dei lieviti.

Questo concetto rivoluzionario è il risultato di una partnership tra due aziende innovatrici dai know-how complementari: -

  • Oenobrands, maggior protagonista sul mercato delle biotecnologie per l’enologia, crea, inventa e fornisce ai professionisti della filiera soluzioni adatte alle loro esigenze
  • Silverson, leader mondiale nella produzione di miscelatori solido-liquido ad alta precisione, fornisce i principali attori nel settore alimentare, farmaceutico e chimico. L’unione delle competenze di queste due aziende ha portato allo sviluppo di IN-LINE READY®.

I lieviti IN-LINE READY® sono prodotti con un procedimento unico che permette la loro aggiunta diretta al mosto, dalla macchina. Il miscelatore è stato oggetto di sviluppi specifici per consentire l'aggiunta diretta di lievito e la sua ergonomia è stata adattata per l'uso in cantina. Questa doppia tecnologia rivoluzionaria è oggetto di deposito di brevetto internazionale e permette l’inoculo diretto di lieviti. Oggi, tutti i lieviti secchi attivi devono essere reidratati prima di essere aggiunti al serbatoio per garantire un corretto svolgimento della fermentazione alcolica. Questa indispensabile fase di reidratazione è laboriosa. Richiede del tempo, la disponibilità d’acqua calda e del personale qualificato.

IN LINEA PRONTO ®: come funziona?

I lieviti enologici IN-LINE READY® sono prodotti con un procedimento brevettato che permette la loro aggiunta diretta grazie alla speciale attrezzatura. La macchina utilizzata per l’inoculo diretto è collegata al serbatoio di fermentazione. Le forze di taglio applicate nel suo rotore-statore sono state oggetto di un ulteriore sviluppo per consentire la dispersione dei lieviti IN-LINE READY® in condizioni fisiologiche che garantiscano il successo della loro moltiplicazione, indipendentemente dalla temperatura e dalla concentrazione di zuccheri nel mosto.

I principali vantaggi sono:

  • risparmio sul tempo e sulla lavorazione: un serbatoio da 1000 hl s’inocula in circa 2 minuti; questo permette di risparmiare molto tempo rispetto alla reidratazione abituale che può richiedere diverse ore;
  • affidabilità e riproducibilità dell’inoculo, così vengono scongiurati eventuali errori dell'operatore, temperature inadeguate e choc termici;
  • utilizzazione facile per tutti, semplice come collegare una pompa.

La doppia tecnologia IN-LINE READY® sarà disponibile dalla vendemmia 2013.

I principali ceppi delle gamme Fermicru ® ed ANCHOR ® saranno prodotti nella forma IN-LINE READY® e commercializzati in confezioni da 10 kg per l'utilizzo alla dose di 30 g/hl. I profili dei vini ottenuti per ciascun ceppo sono identici a quelli ottenuti con la reidratazione convenzionale. Tutti gli enologi e i responsabili di cantina che hanno testato il concetto desiderano adottarla al più presto!