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Simple, secure and speedy: the world’s first malolactic starter culture blend Montpellier, Francia. Il co-inoculo NT 202 della Anchor è la prima miscela di starter malolattici di due specie batteriche, adattata alle condizioni di vinificazione del Nuovo Mondo per assicurare una fermentazione malolattica (FML) semplice, sicura e veloce. Per garantire i massimi risultati, si consiglia di coinoculare con il lievito per vino NT 202 della Anchor.

1. semplice - l'aggiunta di batteri al mosto è contemporanea all'aggiunta di lievito.

2. sicura - ampio intervallo di pH, tolleranza a elevati gradi alcolici e cofermentazione con la fermentazione alcolica che incrementa la sicurezza.

3. veloce - la FML si esaurisce poco tempo dopo la fermentazione alcolica.

Non ci sono attualmente altre colture di starter di FML che contengano una miscela di batteri lattici. Per quanto riguarda i lieviti da vino, colture miste di ceppi Saccharomyces cerevisiae o S. cerevisiae e non-Saccharomyces sono state realizzate con successo negli ultimi cinque anni e hanno permesso di migliorare la complessità aromatica dei vini. La stessa strategia è stata adottata nell’abbinare Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum quali starter di FML. Sebbene entrambe le specie batteriche contribuiscano positivamente al profilo aromatico complessivo del vino, la principale differenza fra il co-inoculo NT 202 e gli altri starter batterici è il significativo miglioramento organolettico dovuto ai batteri Lactobacillus. I vini che hanno fatto la FML in presenza del co-inoculo NT 202 della Anchor sono descritti dai winemakers come più armonici, equilibrati e fruttati, con una migliore sensazione di volume in bocca; infine, saranno pronti prima per la commercializzazione.

Questa miscela batterica è stata sviluppata soltanto per il co-inoculo, poiché questo riduce la durata complessiva della FML; i vini saranno più velocemente disponibili per il travaso, la chiarifica e le aggiunte di SO2. Il co-inoculo NT 202 della Anchor è particolarmente destinato ai vini rossi con pH alto, elevato grado alcolico, spesso prodotti nelle zone viticole più calde e del Nuovo Mondo. La cultura di Lactobacillus, con il suo optimum a pH elevati, assicura un precoce avvio della FML.

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi dall'OENOBRANDS.

Per ulteriori informazioni,si prega di contattare Oenobrands a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .

Semplice, sicura e veloce: la prima miscela di starter malolattici al mondo (IT)

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