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Notizie

Uno sviluppo condotto in collaborazione con DSM, leader mondiale sul mercato degli enzimi per l'industria alimentare e primo attore sul mercato degli enzimi per l'enologia, permette oggi ad Oenobrands di proporre due nuovi enzimi dedicati a specifiche applicazioni enologiche:Rapidase Thermoflashe Rapidase Clear Extrême; dopo una validazione su due campagne di test svolte nei due emisferi.

Il primo, Rapidase® Thermoflash, permette di accelerare e di ottimizzare le fasi di chiarifica dell’uva rossa dopo riscaldamento, indipendentemente dall'itinerario tecnologico.

Il secondo, Rapidase® Clear Extrême, offre una risposta efficace alle difficili chiarifiche dovute a una bassissima temperatura (fino a 6°C), a una particolare tipologia di vitigno oppure a un’insufficiente maturità.

Rapidase Thermoflash:enzima termostabile attiva in presenza di elevate concentrazioni di polifenoli

Il riscaldamento della vendemmia comporta una forte solubilità dei polisaccaridi pectici; solubilità più problematica poiché le pectinasi endogene dell'uva sono state disattivate dal riscaldamento.L'utilizzo d'enzima è dunque indispensabile, soprattutto se si tratta di metodi in continuo dove i vincoli di tempo sono particolarmente importanti.Rapidase Thermoflash enzima enologico termostabile aggiunto all'inizio della fase di macerazione, appena dopo il riscaldamento, fornisce una risposta efficace.

L'enologo che ha realizzato le prove nel 2012, in una cantina cooperativa del Languedoc (Francia) che utilizza una flash detente parziale, è stato particolarmente soddisfatto delle prestazioni di questo enzima:“La depectinizzazione dei mosti a 50°C, più rapida e più completa, mi ha permesso di migliorare le fasi di vinificazione post-termo.Confrontato con l'enzima che utilizzavamo, Rapidase Thermoflash ha dato una migliore resa come pure una vinaccia più asciutta all’uscita della pressa continua.In seguito, la filtrabilità dei mosti era migliore con una considerevole diminuzione del consumo di diatomee.

Rapidase Clear extrême:enzima criofilo attivo su un ampio spettro di pectine

Le chiarifiche di alcuni mosti bianchi possono essere problematiche visti i parametri chimico-fisici dell’uva, poiché le temperature sono comprese tra 6 e 10°C o perché i vitigni con scarsa maturità sono naturalmente molto ricchi in pectine complesse.Questi casi comportano una limitata efficacia delle pectinasi commerciali abituali inoltre l’esito della chiarifica era insufficiente, considerato che erano molto lente e a volte impossibili.

Rapidase Clear Extrême con le sue pectinasi criofile, attive su un ampio spettro di pectine, è stato aggiunto su mosto di sgrondo o appena dopo la pressatura per ottenere una semplice ed efficace soluzione a tutti questi casi.

L'operatore, che l’ha provato nel 2013 in una cantina della regione di Mendoza (Argentina), ha potuto costatare che “Rapidase Clear Extrême, in confronto ad un certo numero di altri enzimi non specifici per le basse temperature, ha permesso la depectinizzazione – in 2 ore ad 6°C – e ha dato un illimpidimento statico più rapido e più efficace.Nel caso del Torrontes, vitigno noto per le sue difficoltà di chiarifica, Rapidase Clear Extrême ha permesso un miglioramento dell’illimpidimento.Abbiamo ottenuto mosti più chiari e fecce sedimentate più compatte.”

Su richiesta, Oenobrands fornirà i risultati delle prove complementari e propone una valutazione delle prestazioni di questi prodotti in funzione delle specifiche condizioni di ogni cantina.

Queste due nuove formulazioni enzimatiche si iscrivono nei 4 valori riconosciuti dagli utilizzatori del marchio Rapidase - rapidità, semplicità (efficacia mirata), affidabilità, prova e convalida. L’enzima Rapidase Thermoflash nella versione liquido sarà disponibile per la vendemmia 2013 in fusti da 20 kg.Quanto a Rapidase Clear Extrême, sarà commercializzato in fusti da 5 kg per la versione liquida e in vasetti da 100 grammi per la versione granulare.Il dosaggio da utilizzare, da 1 a 4 ml/100 kg, è da valutare sulla base di alcuni parametri tecnologici:vitigno, ricchezza in pectine, maturità, triturazione, ma soprattutto durata e temperatura (minima e/o massima) durante la chiarifica o la macerazione.

La nuova gamma Rapidase sarà presto integralmente consultabile su www.oenobrands.com.Per ulteriori informazioni, si prega di contattare Oenobrands a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi da OENOBRANDS.

Oenobrands propone due nuovi enzimi che permettono di ottimizzare le fasi di vinificazione dei mosti ad alta o a bassa temperatura. (IT)

Reattiva e fedele alla sua sensibilità d'ascolto delle necessità dei professionisti del vino, Oenobrands lancia una nuova versione di Oenotools, potenziata proprio grazie ai suggerimenti degli utenti.

Forte del successo mondiale di OENOTOOLS, l'App gratuita, e recentemente ricompensata da un premio per l’innovazione, Oenobrands ha arricchito la sua applicazione con le proposte degli utenti e ha sviluppato la versione 2.0.

La prima versione di OENOTOOLS, lanciata nel dicembre 2011, conta ormai oltre 5.000 utenti! Consente ai tecnici in cantina di:

  • calcolare la quantità di prodotto enologico da aggiungere in funzione del tipo di prodotto (polvere, liquido o gas); ad esempio, di determinare la quantità di gomma arabica, di enzimi, di tannini o di ogni coadiuvante di chiarifica da aggiungere a un serbatoio in base al proprio volume;
  • determinare la dose di solfito da aggiungere in funzione del tipo scelto dall'enologo (diverse concentrazioni o sotto forma gassosa) per ottenere la concentrazione di SO2 totale, libera e/o molecolare auspicata;
  • convertire le varie unità di misura nell'unità solitamente utilizzata dall'enologo, come ad esempio il grado Brix in concentrazione zuccherina, i litri in galloni ecc.;
  • stabilire le condizioni e il flusso dei diffusori d'azoto in deossigenazione o decarbonicazione.

Per soddisfare le richieste degli utenti, Oenobrands ha sviluppato, in collaborazione con Olivier Zébic, Oenotools 2.0. Questa nuova versione aggiunge le seguenti funzionalità a quelle già disponibili:

  • l'aggiunta di CO2 liquida o di neve carbonica per il raffreddamento dell'uva;
  • i calcoli di arricchimento in zucchero e in alcool;
  • i calcoli di correzione dell'acidità con acidificazione e disacidificazione;
  • per i calcoli della SO2, la concentrazione delle soluzioni al 6%.

L'App Oenotools estende dunque la gamma di strumenti di calcolo rapidi e precisi, disponibili in cinque lingue: italiano, inglese, spagnolo, francese e tedesco.

Una nuova SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offerta da OENOBRANDS.

Oenobrands lancia una nuova versione di Oenotools (IT)

Abitualmente disponibile in pacchetto da 1 kg, e su richiesta anche da 5 kg, abbiamo ascoltato la necessità di proporre delle confezioni di dimensione inferiore per i lieviti Anchor così da soddisfare la crescente richiesta di prodotto da parte di produttori di vino più piccoli.

Pertanto, da luglio 2013 i seguenti ceppi di lievito Anchor saranno disponibili in una nuova confezione da 250 grammi:VIN13, NT202, NT116 e NT50.

Questo nuovo imballo permetterà alle cantine più piccole, agli enologi di prodotti di nicchia, a qualsiasi cantina che produce partite limitatissime o sperimentali di assicurarsi le prestazioni fermentative e i profili aromatici unici dei lieviti Anchor, dal Nuovo mondo.

Tutte le informazioni sui diversi ceppi di lievito Anchor e sulle loro applicazioni sono disponibili su www.oenobrands.com.I cinque ceppi saranno proposti in tutto il Mondo dalla rete dei distributori Oenobrands o su www.oenobrands.com.

Anchor Yeast è il principale marchio di lievito da vino del Nuovo mondo che ora può soddisfare le necessità di ogni enologo qualsiasi sia l’entità della partita di vino.

Una nuova SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offerta da OENOBRANDS.                                   

Per ulteriori informazioni, si prega di contattare Oenobrands: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .

 

Nuova confezione da 250 gr per il lievito da vino Anchor Yeast (IT)

Oenobrands estende l'applicazione di Claristar, la sua mannoproteina per la stabilizzazione tartarica dei vini tranquilli, ad ogni colore: oltre ai bianchi e i rosati, ormai anche i vini rossi sono stabilizzabili.

Disponibile sul mercato dal 2007, Claristar permette di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio. Totalmente solubile, questo prodotto ha già dimostrato la sua efficacia nella stabilizzazione tartarica dei vini bianchi e rosati, attraverso le sue mannoproteine specifici con l’indice di stabilità tartarica (IST) più alto, tra le numerose tipologie di mannoproteine presenti in modo naturale nei lieviti e i vini.

Nel corso degli ultimi tre anni, Oenobrands a realizzato numerosi testi di applicazione su molteplici lotti di vini rossi, in relazione col laboratorio di analisi Enolab amministrato da Dario Montagnani che si trova in Toscana. Queste applicazioni in grandi quantità hanno dimostrato che la mannoproteina contenuta in Claristar permette di stabilizzare in modo altrettanto duraturo anche i vini rossi, e senza rischio che si verifichino inconvenienti dovuti alla presenza di polifenoli.

Questi anni di sviluppo e conferme hanno contribuito alla definizione di un metodo analitico di riferimento, che dà la possibilità da un lato di determinare prontamente il livello di instabilità tartarica sia di un vino bianco o rosato, sia di un vino rosso, e dall'altro di definire la dose di mannoproteine necessaria per stabilizzare questo vino. Poi, il protocollo di utilizzo conferma tramite analisi la stabilità ottenuta con il dosaggio determinato.

La stabilizzazione tartarica ottenuta con tale metodo sviluppato con Claristar è non solo sicura, semplice e immediata, ma offre anche vantaggi qualitativi e organolettici innegabili. L'utilizzo di questo prodotto liquido e istantaneamente miscibile con il vino permette, infatti, di migliorare le caratteristiche organolettiche di quest'ultimo, come l'espressione degli aromi, nonché la preservazione del colore e dell’acidità naturale.

I degustatori hanno anche osservato un aumento della sensazione di rotondità e di volume in bocca, oltre al mantenimento della freschezza aromatica durante la conservazione, in modo evidente rispetto alle altre tecniche di stabilizzazione e in particolare la stabilizzazione a freddo.

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi da OENOBRANDS.

Per ulteriori informazioni su Claristar, contattate i nostri esperti inviando una mail all’indirizzo Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. . Troverà maggiori informazioni su Oenobrands, sulle nostre soluzioni, le nostre innovazioni e le nostre marche sul sito Web www.oenobrands.com o su Facebook a www.facebook.com/Oenobrands.

Montpellier, France. Claristar : più à della stabilizzazione tartarica, à un miglioramento dei vini bianchi e rosati


Oenobrands ha sviluppato Claristar: una frazione di mannoproteine con una comprovata efficacia istantanea sulla stabilizzazione del bitartrato di potassio nei vini bianchi e rosati. Presente sul mercato dall’annata 2007, il 98% degli utilizzatori riconosce a Claristar la rapidità, la semplicità d’uso, la precisione e il fatto che non crea traumi ai vini (inchiesta su circa 1200 partite di vino trattate con Claristar).


Altamente solubile, Claristar interagisce coi microcristalli per arrestare la loro crescita ed evitare, in tal modo, le precipitazioni. Claristar è l’alternativa naturale rispetto alle tecniche di stabilizzazione esogne, più pregiudizevoli sulla qualità del vino grazie all'azione positiva delle mannoproteine sull'equilibrio colloidale.


Allo stesso tempo esso consente di avere ulteriori ineguagliati vantaggi, quale la preservazione degli aromi, del colore e dell'acidità naturale del vino. Sono gli utilizzatori ad affermarlo, poiché il 92% dei degustatori osserva rispetto a vini stabilizzati a freddo, una maggiore espressione aromatica, una sensazione di volume e di rotondità in bocca, e una migliore freschezza aromatica durante la conservazione del vino.


La sua formulazione liquida facilita l'effetto stabilizzante istantaneo e garantisce un’immediata filtrazione finale. L'uso di Claristar permette generalmente di ridurre di 15 giorni il processo di stabilizzazione tartarica.

Molti enologi di tutto il mondo traggono vantaggio dall'utilizzo di Claristar e confermano il suo valore aggiunto. Alcune semplici raccomandazioni d’uso consentono di trarre il massimo beneficio dal suo impiego senza comprometterne l’efficacia.


Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi da OENOBRANDS.

Per ulteriori informazioni su Claristar, contattate i nostri esperti inviando una mail all’indirizzo Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. . Troverà maggiori informazioni su Oenobrands, sulle nostre soluzioni, le nostre innovazioni e le nostre marche sul sito Web www.oenobrands.com, o su Facebook at www.facebook.com/Oenobrands

Claristar Comunicato stampa (IT)

Montpellier, France. Natuferm® è una sostanza nutriente per i lieviti di vinificazione particolarmente ricca di amminoacidi noti come precursori di esteri aromatici. Il suo utilizzo in condizioni appropriate (di temperatura e di torbidità), abbinato ad uno ceppo di lievito selezionato per la sua capacità a produrre esteri aromatici, permette un significativo aumento della qualità organolettica dei vini bianchi, rossi e rosati.

Il suo contributo al potere aromatico dei vini e la sua efficacia sulla fermentazione sono stati dimostrati da prove comparative realizzate in istituto e in cantina.

Interamente composto da lieviti autolisati, Natuferm® presenta qualità nutrizionali uniche: un’elevata concentrazione in azoto organico assimilabile e in oligoelementi che favorisce la vitalità dei lieviti. Questo nuovo nutriente, unico nel suo genere, si utilizza esclusivamente nella fase iniziale della fermentazione alcolica. Benché molto ricca in amminoacidi , la composizione di Natuferm® è tale da non aumentare la quantità di composti indesiderabili nei vini, quali le ammine biogene ed il carbammato d'etile.

Testimonianza “Ho aggiunto Natuferm ai miei vini bianchi appena prima dell'inoculo dei lieviti. Sono stato veramente colpito dell'effetto di questo nutriente sulla regolarità della fermentazione e sulla qualità del vino. Nel Sauvignon blanc, nel Verdejo e nel Macabeo, abbiamo osservato una differenza considerevole nella complessità aromatica e nel volume in bocca.” – Cantina cooperativa de La Mancha, Spagna

Comunicato stampa Natuferm Mai 2012 (IT)

Montpellier, Francia. Ecco Oenotools – l’App gratuita per i produttori di vino.

Oenotools - Available in the App Store and Android Market

Oenotools è l'ultima applicazione smartphone per aiutare gli enologi ad effettuare i calcoli essenziali per la produzione enologica.
Quest’applicazione gratuita, sviluppata da OENOBRANDS in collaborazione con Olivier Zébic, contiene gli strumenti più
diffusamente utilizzati per le conversioni e per i calcoli necessari in cantina.

Lo sviluppo di quest’applicazione è conforme alla strategia di Oenobrands: offrire agli enologi soluzioni innovative ed avanzate per
la vinificazione.

La prima versione di OENOTOOLS permette all'enologo di:

  • Calcolare la quantità di qualsiasi coadiuvante in polvere, liquido o gassoso da aggiungere ad un serbatoio. Per esempio,
  • OENOTOOLS determinerà la quantità di gomma arabica, di enzimi, di tannini o di qualsiasi chiarificante da aggiungere ad un
  • serbatoio che sia liquido o in polvere.
  • Determinare la quantità di solfiti da aggiungere secondo lo stato scelto dall'enologo (varie concentrazioni o gas) per
  • raggiungere la quantità di SO2 totale, libera e molecolare desiderata.
  • Convertire le comuni determinazioni utilizzate per il mosto ed il vino: per esempio, Babo in concentrazione zuccherina, ac.
  • solforico in tartarico, ecc.
  • Stabilire i termini ed il flusso per la deossigenazione e la decarbonicazione facendo uso dello stripping con l'azoto.

L’App Oenotools fornisce una gamma di strumenti di calcolo rapidi e accurati per vinificazione in quattro lingue: inglese, spagnolo,
francese ed italiano.

Get the Oenotools App from the App Store or Android Market

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Troverà maggiori informazioni su Oenobrands, sulle nostre soluzioni, le nostre innovazioni e le nostre marche sul sito Web www.oenobrands.com, o su Facebook www.facebook.com/Oenobrands.

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi da OENOBRANDS.

Note per gli editori :


Oenobrands elabora e commercializza i prodotti enologici di oggi e di domani. La sua politica d'innovazione permanente permette
di creare prodotti che soddisfino nel contempo le ambizioni e i desideri dei produttori, dei commercianti di vino e dei consumatori.
In un settore di grande rilevanza ed in rapida evoluzione, Oenobrands, sostenuta dalle sue case madri, produttrici di fama
internazionale (DSM Food Specialties e Anchor BioTechnologies), ha sviluppato una gamma di prodotti enologici che spazia dagli
enzimi, ai lieviti, ai derivati di lieviti e ai batteri. Grazie ad una squadra pluridisciplinare altamente qualificata, Oenobrands propone
soluzioni precise e mette in evidenza le sinergie tra i suoi prodotti.


Oenobrands distribuisce i propri marchi: Anchor, Fermicru, Fermivin, Fermichamp, Extraferm, Maxaferm, Claristar e Rapidase in
tutto il mondo grazie ad una rete vendita specializzata.


Sul nuovo sito www.oenobrands.com sarà presto disponibile un servizio di rassegna stampa che vi consentirà di scaricare i
comunicati stampa. Il servizio sarà nel breve tradotto in diverse lingue.

Simple, secure and speedy: the world’s first malolactic starter culture blend Montpellier, Francia. Il co-inoculo NT 202 della Anchor è la prima miscela di starter malolattici di due specie batteriche, adattata alle condizioni di vinificazione del Nuovo Mondo per assicurare una fermentazione malolattica (FML) semplice, sicura e veloce. Per garantire i massimi risultati, si consiglia di coinoculare con il lievito per vino NT 202 della Anchor.

1. semplice - l'aggiunta di batteri al mosto è contemporanea all'aggiunta di lievito.

2. sicura - ampio intervallo di pH, tolleranza a elevati gradi alcolici e cofermentazione con la fermentazione alcolica che incrementa la sicurezza.

3. veloce - la FML si esaurisce poco tempo dopo la fermentazione alcolica.

Non ci sono attualmente altre colture di starter di FML che contengano una miscela di batteri lattici. Per quanto riguarda i lieviti da vino, colture miste di ceppi Saccharomyces cerevisiae o S. cerevisiae e non-Saccharomyces sono state realizzate con successo negli ultimi cinque anni e hanno permesso di migliorare la complessità aromatica dei vini. La stessa strategia è stata adottata nell’abbinare Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum quali starter di FML. Sebbene entrambe le specie batteriche contribuiscano positivamente al profilo aromatico complessivo del vino, la principale differenza fra il co-inoculo NT 202 e gli altri starter batterici è il significativo miglioramento organolettico dovuto ai batteri Lactobacillus. I vini che hanno fatto la FML in presenza del co-inoculo NT 202 della Anchor sono descritti dai winemakers come più armonici, equilibrati e fruttati, con una migliore sensazione di volume in bocca; infine, saranno pronti prima per la commercializzazione.

Questa miscela batterica è stata sviluppata soltanto per il co-inoculo, poiché questo riduce la durata complessiva della FML; i vini saranno più velocemente disponibili per il travaso, la chiarifica e le aggiunte di SO2. Il co-inoculo NT 202 della Anchor è particolarmente destinato ai vini rossi con pH alto, elevato grado alcolico, spesso prodotti nelle zone viticole più calde e del Nuovo Mondo. La cultura di Lactobacillus, con il suo optimum a pH elevati, assicura un precoce avvio della FML.

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi dall'OENOBRANDS.

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Semplice, sicura e veloce: la prima miscela di starter malolattici al mondo (IT)

Montpellier, France. Recent studies have shown that negative preconceptions about cinnamyl esterase are not the whole story. Certain cinnamyl esterase enzymatic activities not only stabilize wine color, but also reduce the production of unpleasant ethyl phenols in the event of Brettanomyces contamination.

Battle against Brettanomyces: the light at the end of the tunnel!For years, manufacturers of oenological enzymes have waged war against cinnamyl esterase. In 2008, however, the oenology unit at DSM Food Specialties (now represented by Oenobrands) introduced RAPIDASE® Maxifruit, demonstrating that cinnamyl esterase activity combined with an appropriate yeast such as Fermicru XL (POF+ strain) contributes to color stabilization. Today this theory has been widely accepted.

An initial comprehensive study in 2009 carried out by Inter Rhône on Syrah showed that using Oenobrands’ enzyme/yeast synergy resulted in color enhancement of between 11 and 18%, without affecting the hue. Follow-up studies have been carried out to explain how the RAPIDASE® Maxifruit enzyme contributes to producing more colorful wines. The results extend the studies carried out by the French group of researchers known as “groupe enzyme” whose conclusions on enzyme effectiveness in red wine have up to now been rather controversial. Studies have also demonstrated that the quantity of volatile phenols produced due to Brettanomyces spoilage tends to drop in tests conducted on samples with RAPIDASE® Maxifruit enzyme compared to a control without the enzyme, because the reactions that stabilize the color consume the substrate necessary for Brettanomyces to produce ethyl phenols.

Further research is being carried out in France as well as in other countries to demonstrate how the production of ethyl phenols by Brettanomyces is limited by the reactions that occur when Rapidase Maxifruit and a POF+ yeast are used in the wine production process.

These results offer exciting possibilities; nevertheless, rigorous control is still required to avoid Brettanomyces contamination in the first place, as in all cases studied, the quantity of volatile phenols remained superior to the olfactory detection threshold.

For more information, please contact Oenobrands at Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Because yeast nutrition is a matter of precision, Oenobrands has developed Natuferm®Da quando il primo nutriente di lievito è stato commercializzato, le conoscenze in materia hanno subito una grande evoluzione. Ai nostri giorni è possibile controllare le fermentazioni aggiungendo, secondo le necessità e al momento opportuno, ossigeno, azoto organico e/o sali d'ammonio, vitamine, steroli, minerali, oligoelementi, composti anti-inibitori, composti antiossidanti…

Oggi sono commercializzati diversi prodotti enologici la cui complessa composizione è frutto dalla ricerca scientifica. Tuttavia, alcuni enologi, e forse anche Lei, desiderano controllare le fermentazioni in funzione della composizione e dello stato sanitario dell’uva, come pure dei propri obbiettivi qualitativi. Basandosi sulle conoscenze scientifiche acquisite con l’esperienza, essi formulano il nutriente più appropriato alla loro uva, alle attrezzature di vinificazione in cantina e ai loro obbiettivi qualitativi.

Allo scopo di assecondare questa pratica, Oenobrands ha sviluppato Natuferm®. Natuferm® è una sostanza nutriente composta al 100% di scorze di lievito; presenta qualità nutrizionali uniche per la sua ricchezza in azoto organico assimilabile e in oligoelementi. Prove comparative hanno evidenziato la sua grande efficacia in fermentazione e il suo contributo alla qualità aromatica dei vini.

Natuferm® si caratterizza anche per una messa in sospensione estremamente facile, che ne rende l’utilizzo assolutamente semplice, assicurando all'operatore una facilità d’impiego che soltanto i prodotti della gamma “- ferm„ di Oenobrands (Maxaferm®, Extraferm®, Natuferm®) permettono.

Natuferm® è naturalmente povero in amminoacidi che potrebbero formare ammine biogene e carbammato d'etile. Istidina, arginina, triptofano e tirosina sono presenti in basse concentrazioni, il che permette di mantenere la formazione dei loro derivati al di sotto delle concentrazioni che potrebbero costituire un ostacolo alla commercializzazione del vino.

Natuferm® si integra perfettamente in una politica di qualità che abbia come obbiettivi il regolare svolgimento delle fermentazioni, la ripetibilità dei profili organolettici e la qualità analitica dei vini.


Press Release - Oenobrands has developed Natuferm® (EN)

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