Comunicati Stampa

Reattiva e fedele alla sua sensibilità d'ascolto delle necessità dei professionisti del vino, Oenobrands lancia una nuova versione di Oenotools, potenziata proprio grazie ai suggerimenti degli utenti.

Forte del successo mondiale di OENOTOOLS, l'App gratuita, e recentemente ricompensata da un premio per l’innovazione, Oenobrands ha arricchito la sua applicazione con le proposte degli utenti e ha sviluppato la versione 2.0.

La prima versione di OENOTOOLS, lanciata nel dicembre 2011, conta ormai oltre 5.000 utenti! Consente ai tecnici in cantina di:

  • calcolare la quantità di prodotto enologico da aggiungere in funzione del tipo di prodotto (polvere, liquido o gas); ad esempio, di determinare la quantità di gomma arabica, di enzimi, di tannini o di ogni coadiuvante di chiarifica da aggiungere a un serbatoio in base al proprio volume;
  • determinare la dose di solfito da aggiungere in funzione del tipo scelto dall'enologo (diverse concentrazioni o sotto forma gassosa) per ottenere la concentrazione di SO2 totale, libera e/o molecolare auspicata;
  • convertire le varie unità di misura nell'unità solitamente utilizzata dall'enologo, come ad esempio il grado Brix in concentrazione zuccherina, i litri in galloni ecc.;
  • stabilire le condizioni e il flusso dei diffusori d'azoto in deossigenazione o decarbonicazione.

Per soddisfare le richieste degli utenti, Oenobrands ha sviluppato, in collaborazione con Olivier Zébic, Oenotools 2.0. Questa nuova versione aggiunge le seguenti funzionalità a quelle già disponibili:

  • l'aggiunta di CO2 liquida o di neve carbonica per il raffreddamento dell'uva;
  • i calcoli di arricchimento in zucchero e in alcool;
  • i calcoli di correzione dell'acidità con acidificazione e disacidificazione;
  • per i calcoli della SO2, la concentrazione delle soluzioni al 6%.

L'App Oenotools estende dunque la gamma di strumenti di calcolo rapidi e precisi, disponibili in cinque lingue: italiano, inglese, spagnolo, francese e tedesco.

Una nuova SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offerta da OENOBRANDS.

Oenobrands lancia una nuova versione di Oenotools (IT)

Oenobrands lavora le caratteristiche fisiche dei suoi prodotti per una migliore efficacia d'utilizzo.

La gamma ben nota sostanze nutrienti e derivati di lieviti di Oenobrands possiedono non soltanto caratteristiche tecniche irreprensibili come l'appoggio delle fermentazioni o il contributo di precursori per la produzione di esteri con i lieviti, ma anche la disintossicazione dei vini contaminati (sia da composti che impediscono il buon svolgimento della fermentazione, sia con molecole maleodoranti o indesiderabili).

Questi prodotti di alta prestazione sono composti da frazioni specifiche derivate da lieviti prodotti specialmente per queste formulazioni.Questi lieviti subiscono un certo numero di trattamenti determinati per isolare ed ottimizzare la frazione ricercata.Si trova nella gamma - ferm dei lieviti disattivati (nella composizione complessa di Maxaferm), dei lieviti (Natuferm) e delle pelli di lieviti (Extraferm).

Una tecnologia di microgranulation senza alcuno raffronto sul mercato è utilizzata per asciugarsi ogni frazione di lieviti separatamente - nel caso di Maxaferm, l'essiccazione interviene dopo il miscuglio omogeneo con gli altri componenti della formulazione (vitamine, ammonio).In tutti i casi, i micro-granelli che ne risultano non formano grumi e si disperdono istantaneamente nei liquidi.Questa caratteristica, concretata sui pacchetti dal maccherone “EASE OF UTILIZZA - TIME SAVING„, rende i prodotti della gamma - ferm estremamente facili da utilizzare, e permette un guadagno di tempo importante.

Prestazione, facilità d'utilizzo, guadagno di tempo:provarli, è adottarli!

Una nuova SOLUZIONE ENOLOGICA di PUNTA che li è proposti da OENOBRANDS.

  • creando prodotti enologici che permettono di migliorare la qualità dei vini;
  •  dando origine, grazie ai suoi siti Internet e alla presenza attiva su diversi social media, ad una vera comunità enologica globale virtuale;
  •  sviluppando un'applicazione smartphone unica che effettua le conversioni e i calcoli utilizzati in modo ricorrente nelle operazioni di vinificazione.

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Desiderando offrire soluzioni innovative ai produttori di vino, la società Oenobrands ha iniziato la realizzazione di diversi strumenti informatici, sfruttando le particolarità di ogni supporto:

  •  informazioni generali nei siti web; 
  • dati tecnici e quotidiani sul blog e su Twitter;
  •  scambi sulle piattaforme interattive come Facebook; 
  • strumento ad utilizzo tempestivo specifico per smartphone. Ultimo nato degli strumenti informatici sviluppati da Oenobrands, in collaborazione con Olivier Zébic, è Oenotools, l'applicazione per smartphone unica e gratuita che effettua i calcoli e le conversioni solitamente effettuati dai professionisti delle vinificazioni. Quest'applicazione, disponibile su iPhone, iPad ed Android1 in cinque lingue (italiano, inglese, spagnolo, tedesco, francese) riscuote un importante successo poiché oltre 3000 utenti dei principali paesi produttori (Italia, Stati Uniti, Australia, Spagna, Germania, Francia ...) l’hanno già scaricata per un utilizzo quotidiano.

     

    L’ideazione e lo sviluppo di questo primo calcolatore enologico universale rispecchia, ancora una volta, il carattere innovativo e dinamico di Oenobrands. Sempre all'ascolto delle necessità del settore, pensa continuamente al miglior modo di rispondervi, sia con i prodotti enologici di alta qualità che crea sia con gli strumenti informatici che sviluppa, anima ed arricchisce. Grazie a questi strumenti, Oenobrands è riuscita a creare una vera comunità enologica globale, posizionandosi come anello d’unione tra essa e i professionisti del vino come pure tra gli stessi professionisti.

    Il sito Oenobrands fornisce informazioni sulla società, sui suoi membri, sui marchi e sui vari prodotti.

     

    La pagina Facebook di Oenobrands funge da piattaforma interattiva tra i professionisti del settore ed Oenobrands per scambiare informazioni generali sulle tendenze del mercato e sugli eventi dell'industria (fiere e seminari), ma anche per illustrare i risultati ottenuti con i prodotti Oenobrands.

     

    New World Winemaker, , la finestra non commerciale di Oenobrands in Internet, propone l'informazione la più completa finora disponibile sulle tecniche di vinificazione: come la fermentazione, la nutrizione dei lieviti, la filtrazione e la stabilizzazione dei vini.

     

    New World Winemaker esiste anche su Facebook Facebook e su Twitter per informazioni tecniche quotidiane.

     

    www.newworldwinemakerblog.com è un blog interattivo sulla vinificazione e sulle questioni che vi sono legate. I blogger scambiano opinioni, idee, filosofie ed esperienze personali.

     

    La molteplicità degli strumenti creati, sviluppati ed animati da Oenobrands rispecchia perfettamente l’idea nel quale si iscrive: visionaria, creativa e al servizio dei professionisti del vino prima di tutto.

Montpellier, France. Claristar : più à della stabilizzazione tartarica, à un miglioramento dei vini bianchi e rosati


Oenobrands ha sviluppato Claristar: una frazione di mannoproteine con una comprovata efficacia istantanea sulla stabilizzazione del bitartrato di potassio nei vini bianchi e rosati. Presente sul mercato dall’annata 2007, il 98% degli utilizzatori riconosce a Claristar la rapidità, la semplicità d’uso, la precisione e il fatto che non crea traumi ai vini (inchiesta su circa 1200 partite di vino trattate con Claristar).


Altamente solubile, Claristar interagisce coi microcristalli per arrestare la loro crescita ed evitare, in tal modo, le precipitazioni. Claristar è l’alternativa naturale rispetto alle tecniche di stabilizzazione esogne, più pregiudizevoli sulla qualità del vino grazie all'azione positiva delle mannoproteine sull'equilibrio colloidale.


Allo stesso tempo esso consente di avere ulteriori ineguagliati vantaggi, quale la preservazione degli aromi, del colore e dell'acidità naturale del vino. Sono gli utilizzatori ad affermarlo, poiché il 92% dei degustatori osserva rispetto a vini stabilizzati a freddo, una maggiore espressione aromatica, una sensazione di volume e di rotondità in bocca, e una migliore freschezza aromatica durante la conservazione del vino.


La sua formulazione liquida facilita l'effetto stabilizzante istantaneo e garantisce un’immediata filtrazione finale. L'uso di Claristar permette generalmente di ridurre di 15 giorni il processo di stabilizzazione tartarica.

Molti enologi di tutto il mondo traggono vantaggio dall'utilizzo di Claristar e confermano il suo valore aggiunto. Alcune semplici raccomandazioni d’uso consentono di trarre il massimo beneficio dal suo impiego senza comprometterne l’efficacia.


Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi da OENOBRANDS.

Per ulteriori informazioni su Claristar, contattate i nostri esperti inviando una mail all’indirizzo Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. . Troverà maggiori informazioni su Oenobrands, sulle nostre soluzioni, le nostre innovazioni e le nostre marche sul sito Web www.oenobrands.com, o su Facebook at www.facebook.com/Oenobrands

Claristar Comunicato stampa (IT)

Montpellier, France. Natuferm® è una sostanza nutriente per i lieviti di vinificazione particolarmente ricca di amminoacidi noti come precursori di esteri aromatici. Il suo utilizzo in condizioni appropriate (di temperatura e di torbidità), abbinato ad uno ceppo di lievito selezionato per la sua capacità a produrre esteri aromatici, permette un significativo aumento della qualità organolettica dei vini bianchi, rossi e rosati.

Il suo contributo al potere aromatico dei vini e la sua efficacia sulla fermentazione sono stati dimostrati da prove comparative realizzate in istituto e in cantina.

Interamente composto da lieviti autolisati, Natuferm® presenta qualità nutrizionali uniche: un’elevata concentrazione in azoto organico assimilabile e in oligoelementi che favorisce la vitalità dei lieviti. Questo nuovo nutriente, unico nel suo genere, si utilizza esclusivamente nella fase iniziale della fermentazione alcolica. Benché molto ricca in amminoacidi , la composizione di Natuferm® è tale da non aumentare la quantità di composti indesiderabili nei vini, quali le ammine biogene ed il carbammato d'etile.

Testimonianza “Ho aggiunto Natuferm ai miei vini bianchi appena prima dell'inoculo dei lieviti. Sono stato veramente colpito dell'effetto di questo nutriente sulla regolarità della fermentazione e sulla qualità del vino. Nel Sauvignon blanc, nel Verdejo e nel Macabeo, abbiamo osservato una differenza considerevole nella complessità aromatica e nel volume in bocca.” – Cantina cooperativa de La Mancha, Spagna

Comunicato stampa Natuferm Mai 2012 (IT)

Questo concetto rivoluzionario è il risultato di una partnership tra due aziende innovatrici dai know-how complementari: -

  • Oenobrands, maggior protagonista sul mercato delle biotecnologie per l’enologia, crea, inventa e fornisce ai professionisti della filiera soluzioni adatte alle loro esigenze
  • Silverson, leader mondiale nella produzione di miscelatori solido-liquido ad alta precisione, fornisce i principali attori nel settore alimentare, farmaceutico e chimico. L’unione delle competenze di queste due aziende ha portato allo sviluppo di IN-LINE READY®.

I lieviti IN-LINE READY® sono prodotti con un procedimento unico che permette la loro aggiunta diretta al mosto, dalla macchina. Il miscelatore è stato oggetto di sviluppi specifici per consentire l'aggiunta diretta di lievito e la sua ergonomia è stata adattata per l'uso in cantina. Questa doppia tecnologia rivoluzionaria è oggetto di deposito di brevetto internazionale e permette l’inoculo diretto di lieviti. Oggi, tutti i lieviti secchi attivi devono essere reidratati prima di essere aggiunti al serbatoio per garantire un corretto svolgimento della fermentazione alcolica. Questa indispensabile fase di reidratazione è laboriosa. Richiede del tempo, la disponibilità d’acqua calda e del personale qualificato.

IN LINEA PRONTO ®: come funziona?

I lieviti enologici IN-LINE READY® sono prodotti con un procedimento brevettato che permette la loro aggiunta diretta grazie alla speciale attrezzatura. La macchina utilizzata per l’inoculo diretto è collegata al serbatoio di fermentazione. Le forze di taglio applicate nel suo rotore-statore sono state oggetto di un ulteriore sviluppo per consentire la dispersione dei lieviti IN-LINE READY® in condizioni fisiologiche che garantiscano il successo della loro moltiplicazione, indipendentemente dalla temperatura e dalla concentrazione di zuccheri nel mosto.

I principali vantaggi sono:

  • risparmio sul tempo e sulla lavorazione: un serbatoio da 1000 hl s’inocula in circa 2 minuti; questo permette di risparmiare molto tempo rispetto alla reidratazione abituale che può richiedere diverse ore;
  • affidabilità e riproducibilità dell’inoculo, così vengono scongiurati eventuali errori dell'operatore, temperature inadeguate e choc termici;
  • utilizzazione facile per tutti, semplice come collegare una pompa.

La doppia tecnologia IN-LINE READY® sarà disponibile dalla vendemmia 2013.

I principali ceppi delle gamme Fermicru ® ed ANCHOR ® saranno prodotti nella forma IN-LINE READY® e commercializzati in confezioni da 10 kg per l'utilizzo alla dose di 30 g/hl. I profili dei vini ottenuti per ciascun ceppo sono identici a quelli ottenuti con la reidratazione convenzionale. Tutti gli enologi e i responsabili di cantina che hanno testato il concetto desiderano adottarla al più presto!

Montpellier, Francia. Ecco Oenotools – l’App gratuita per i produttori di vino.

Oenotools - Available in the App Store and Android Market

Oenotools è l'ultima applicazione smartphone per aiutare gli enologi ad effettuare i calcoli essenziali per la produzione enologica.
Quest’applicazione gratuita, sviluppata da OENOBRANDS in collaborazione con Olivier Zébic, contiene gli strumenti più
diffusamente utilizzati per le conversioni e per i calcoli necessari in cantina.

Lo sviluppo di quest’applicazione è conforme alla strategia di Oenobrands: offrire agli enologi soluzioni innovative ed avanzate per
la vinificazione.

La prima versione di OENOTOOLS permette all'enologo di:

  • Calcolare la quantità di qualsiasi coadiuvante in polvere, liquido o gassoso da aggiungere ad un serbatoio. Per esempio,
  • OENOTOOLS determinerà la quantità di gomma arabica, di enzimi, di tannini o di qualsiasi chiarificante da aggiungere ad un
  • serbatoio che sia liquido o in polvere.
  • Determinare la quantità di solfiti da aggiungere secondo lo stato scelto dall'enologo (varie concentrazioni o gas) per
  • raggiungere la quantità di SO2 totale, libera e molecolare desiderata.
  • Convertire le comuni determinazioni utilizzate per il mosto ed il vino: per esempio, Babo in concentrazione zuccherina, ac.
  • solforico in tartarico, ecc.
  • Stabilire i termini ed il flusso per la deossigenazione e la decarbonicazione facendo uso dello stripping con l'azoto.

L’App Oenotools fornisce una gamma di strumenti di calcolo rapidi e accurati per vinificazione in quattro lingue: inglese, spagnolo,
francese ed italiano.

Get the Oenotools App from the App Store or Android Market

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Troverà maggiori informazioni su Oenobrands, sulle nostre soluzioni, le nostre innovazioni e le nostre marche sul sito Web www.oenobrands.com, o su Facebook www.facebook.com/Oenobrands.

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi da OENOBRANDS.

Note per gli editori :


Oenobrands elabora e commercializza i prodotti enologici di oggi e di domani. La sua politica d'innovazione permanente permette
di creare prodotti che soddisfino nel contempo le ambizioni e i desideri dei produttori, dei commercianti di vino e dei consumatori.
In un settore di grande rilevanza ed in rapida evoluzione, Oenobrands, sostenuta dalle sue case madri, produttrici di fama
internazionale (DSM Food Specialties e Anchor BioTechnologies), ha sviluppato una gamma di prodotti enologici che spazia dagli
enzimi, ai lieviti, ai derivati di lieviti e ai batteri. Grazie ad una squadra pluridisciplinare altamente qualificata, Oenobrands propone
soluzioni precise e mette in evidenza le sinergie tra i suoi prodotti.


Oenobrands distribuisce i propri marchi: Anchor, Fermicru, Fermivin, Fermichamp, Extraferm, Maxaferm, Claristar e Rapidase in
tutto il mondo grazie ad una rete vendita specializzata.


Sul nuovo sito www.oenobrands.com sarà presto disponibile un servizio di rassegna stampa che vi consentirà di scaricare i
comunicati stampa. Il servizio sarà nel breve tradotto in diverse lingue.

Simple, secure and speedy: the world’s first malolactic starter culture blend Montpellier, Francia. Il co-inoculo NT 202 della Anchor è la prima miscela di starter malolattici di due specie batteriche, adattata alle condizioni di vinificazione del Nuovo Mondo per assicurare una fermentazione malolattica (FML) semplice, sicura e veloce. Per garantire i massimi risultati, si consiglia di coinoculare con il lievito per vino NT 202 della Anchor.

1. semplice - l'aggiunta di batteri al mosto è contemporanea all'aggiunta di lievito.

2. sicura - ampio intervallo di pH, tolleranza a elevati gradi alcolici e cofermentazione con la fermentazione alcolica che incrementa la sicurezza.

3. veloce - la FML si esaurisce poco tempo dopo la fermentazione alcolica.

Non ci sono attualmente altre colture di starter di FML che contengano una miscela di batteri lattici. Per quanto riguarda i lieviti da vino, colture miste di ceppi Saccharomyces cerevisiae o S. cerevisiae e non-Saccharomyces sono state realizzate con successo negli ultimi cinque anni e hanno permesso di migliorare la complessità aromatica dei vini. La stessa strategia è stata adottata nell’abbinare Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum quali starter di FML. Sebbene entrambe le specie batteriche contribuiscano positivamente al profilo aromatico complessivo del vino, la principale differenza fra il co-inoculo NT 202 e gli altri starter batterici è il significativo miglioramento organolettico dovuto ai batteri Lactobacillus. I vini che hanno fatto la FML in presenza del co-inoculo NT 202 della Anchor sono descritti dai winemakers come più armonici, equilibrati e fruttati, con una migliore sensazione di volume in bocca; infine, saranno pronti prima per la commercializzazione.

Questa miscela batterica è stata sviluppata soltanto per il co-inoculo, poiché questo riduce la durata complessiva della FML; i vini saranno più velocemente disponibili per il travaso, la chiarifica e le aggiunte di SO2. Il co-inoculo NT 202 della Anchor è particolarmente destinato ai vini rossi con pH alto, elevato grado alcolico, spesso prodotti nelle zone viticole più calde e del Nuovo Mondo. La cultura di Lactobacillus, con il suo optimum a pH elevati, assicura un precoce avvio della FML.

Questa è un'altra SOLUZIONE AVANZATA per la VINIFICAZIONE offertavi dall'OENOBRANDS.

Per ulteriori informazioni,si prega di contattare Oenobrands a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .

Semplice, sicura e veloce: la prima miscela di starter malolattici al mondo (IT)

Montpellier, France. Recent studies have shown that negative preconceptions about cinnamyl esterase are not the whole story. Certain cinnamyl esterase enzymatic activities not only stabilize wine color, but also reduce the production of unpleasant ethyl phenols in the event of Brettanomyces contamination.

Battle against Brettanomyces: the light at the end of the tunnel!For years, manufacturers of oenological enzymes have waged war against cinnamyl esterase. In 2008, however, the oenology unit at DSM Food Specialties (now represented by Oenobrands) introduced RAPIDASE® Maxifruit, demonstrating that cinnamyl esterase activity combined with an appropriate yeast such as Fermicru XL (POF+ strain) contributes to color stabilization. Today this theory has been widely accepted.

An initial comprehensive study in 2009 carried out by Inter Rhône on Syrah showed that using Oenobrands’ enzyme/yeast synergy resulted in color enhancement of between 11 and 18%, without affecting the hue. Follow-up studies have been carried out to explain how the RAPIDASE® Maxifruit enzyme contributes to producing more colorful wines. The results extend the studies carried out by the French group of researchers known as “groupe enzyme” whose conclusions on enzyme effectiveness in red wine have up to now been rather controversial. Studies have also demonstrated that the quantity of volatile phenols produced due to Brettanomyces spoilage tends to drop in tests conducted on samples with RAPIDASE® Maxifruit enzyme compared to a control without the enzyme, because the reactions that stabilize the color consume the substrate necessary for Brettanomyces to produce ethyl phenols.

Further research is being carried out in France as well as in other countries to demonstrate how the production of ethyl phenols by Brettanomyces is limited by the reactions that occur when Rapidase Maxifruit and a POF+ yeast are used in the wine production process.

These results offer exciting possibilities; nevertheless, rigorous control is still required to avoid Brettanomyces contamination in the first place, as in all cases studied, the quantity of volatile phenols remained superior to the olfactory detection threshold.

For more information, please contact Oenobrands at Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

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