Oenobrands se complace en anunciar el lanzamiento de Fermivin IT61, una nueva levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados con intensas
notas de frutas tropicales.
La cepa Fermivin IT61, recientemente validada por Oenobrands, se obtuvo de la colección de levaduras enológicas de Gist-Brocades (n°LW61)
Esta nueva levadura favorece la expresión aromática, incluso en variedades neutras, y acentúa la complejidad en los vinos blancos y rosados. También contribuye a una gran amplitud en boca, particularmente cuando se
lleva a cabo una fase de contacto con las lías (recomendado para fermentaciones en depósito y en barrica). Una característica importante y muy positiva de Fermivin IT61 es una AV particularmente baja.
A continuación, algunos comentarios durante las catas de
vinos elaborados con Fermivin IT61:
En pruebas comparativas realizadas en bodega con levaduras de referencia que se encuentran en el mercado, los enólogos describieron los vinos producidos con Fermivin IT61 como los más complejos e intensos.
Figura. Cata de vinos fermentados con Fermivin IT61 en comparación con una cepa de referencia del mercado (Italia).
Fermivin IT61, una novedad de la gama Fermivin, que ofrece a los enólogos el producto que necesitan para elaborar vinos blancos y rosados con intensos aromas a pomelo y frutas tropicales.
