Las nuevas bacterias Maloferm Vintage y Maloferm Bouquet se unen a la gama Maloferm para ofrecer una fermentación maloláctica secuencial de alta calidad
Acerca de Maloferm Vintage:
En la vendimia 2021, la gama Maloferm incluirá dos nuevos productos: Maloferm Vintage y Maloferm Bouquet. Estos dos nuevos cultivos consisten en bacterias Oenococcus oeni para la inoculación secuencial que ofrecen una fase de latencia corta y una buena cinética de fermentación, al mismo tiempo que producen muy poca acidez volátil y ninguna amina biógena durante la fermentación maloláctica (FML).
Acerca de Maloferm Bouquet :
Maloferm Bouquet es una cepa O. oeni desarrollada para resaltar los caracteres frutales y florales en los vinos rosados y tintos durante la FML secuencial. Incrementa la calidad del vino con notas intensas de frutos rojos, negros, tropicales y cítricos (Figura 3), pero también con notas florales. El sabor general mejora gracias al mayor volumen, longitud y sensación en boca. El bouquet aromático general del vino mejora y se acentúa durante la FML (Figura 4).
Acerca de la gama Maloferm :
Toda la gama Maloferm, constituida por Maloferm Plus, Fruity, Vintage y Bouquet, mejora la calidad del vino al tiempo que garantiza fermentaciones malolácticas completas y seguras. La gama Maloferm está distribuida por Oenobrands.
