Cómo acelerar la reanudación de la fermentación?
Fermivin® CHAMPION BOOSTER es una levadura Saccharomyces cerevisiae ex. bayanus muy robusta, que se caracteriza por una alta tolerancia al alcohol(18%), a los compuestos tóxicos, y que se adapta perfectamente a condiciones de baja turbidez y NFA.
Al ser una levadura fructofílica con un transportador de hexosas exclusivo (HXT3), Fermivin CHAMPION BOOSTER fermenta glucosa y fructosa y, por tanto, es muy recomendable para la reanudación de las paradas de fermentación.
La específica formulación de Fermivin CHAMPION BOOSTER reduce la duración de la fase de latencia y mejora la cinética de la fermentación, lo que proporciona mayor robustez, velocidad y eficacia.
Esta formulación está particularmente recomendada para la reanudación rápida de las paradas de fermentación.
Fermivin CHAMPION BOOSTER ha sido probado y por su capacidad para reanudar las paradas de fermentción más rápidamente que otras cepas.
Comparación de la velocidad de liberación de CO2 tras la reanudación de una fermentación parada con 3 diferentes levaduras recomendadas para la reanudación de las fermentaciones. Estos ensayos se realizaron por el INRA (Francia) con un vino Chardonnay: Azúcares residuales: 42,31 g/L – Turbidez: 24 NTU.
