LA NUEVA LEVADURA PARA VINOS BLANCOS Y ROSADOS CON INTENSAS NOTAS TROPICALES
Fermivin® IT61 ha sido obtenida de la colección de levaduras enológicas de Gist-brocades (n°LW61) y recientemente validada por OENOBRANDS.
Esta nueva levadura favorece la expresión aromática (incluso en variedades neutras) y la complejidad en los vinos blancos y rosados. También contribuye a una gran sensación en boca, particularmente cuando se deja un tiempo en contacto con las lías (recomendada para fermentaciones en tanques y barricas).
Una característica fermentativa importante de Fermivin IT61 es la particularmente baja producción de AV.
Evaluación del perfil aromático, complejidad y sensación en boca de los vinos (Italia).
En pruebas comparativas en bodega, con levaduras de comerciales del mercado, los enólogos describieron los vinos producidos con Fermivin IT61 como los más complejos e intensos al mismo tiempo.
En las notas de cata dedicadas a Fermivin IT61 se hicieron las siguientes observaciones:
Fermivin IT61 es LA nueva solución de la gama Fermivin para producir vinos blancos y rosados con intensas notas tropicales y con un final largo y elegante en boca.
