Para optimizar las termo-vinificaciones
Pectinasa líquida termoestable, activa en presencia de alto contenido de polifenoles, Rapidase® Thermoflash es la enzima perfecta para las uvas termo tratadas.
Con un intervalo de actividad óptimo desde 55 °C hasta 70 °C, Thermoflash se puede añadir en las uvas antes de calentar, o en el mosto justo después, dependiendo de la temperatura alcanzada durante el proceso de calentamiento. El uso de Rapidase Thermoflash da como resultado una
despectinización rápida y segura de los mostos termo tratados, lo que garantiza la eficiencia de las etapas siguientes, como desfangado, prensado y clarificación, independientemente de la técnica utilizada (decantación, flotación, filtración, centrifugación, decanter …).
