Duet Mature : un nouveau mélange de bactéries destiné à améliorer la qualité du vin, même en bouteille
Duet Mature est le nouveau mélange de bactéries Oenococcus oeni et Lactobacillus plantarum sélectionné par Anchor Oenology et distribué par Oenobrands. Duet Mature fait partie de la gamme de bactéries Duet dédiée au co-ensemencement, spécifiquement développée pour améliorer la qualité des vins durant le processus de fermentation malolactique (FML) et la période d’élevage.
DUET MATURE : DE MULTIPLES IMPACTS POSITIFS SUR LES VINS ROUGES
1. AMÉLIORE LA COULEUR (Fig. A)
La concentration totale en anthocyanes et l'intensité de la couleur après la FML avec Duet Mature a été mesurée sur un Merlot espagnol. Ces deux paramètres affichent des valeurs plus élevées avec Duet Mature qu'avec n'importe quelle autre culture de co-ensemencement du commerce et un traitement sans FML. Duet Mature améliore la couleur des vins rouges, en particulier les vins rouges destinés l’élevage.
2. AMÉLIORE LA QUALITÉ (Fig. B)
Duet Mature a également la propriété de réduire les sensations susceptibles d'influer négativement sur la qualité du vin. Dans un Tempranillo espagnol, Duet Mature a permis de réduire l'intensité, la chaleur, la sécheresse des tanins et les notes herbacées.
3. INTENSIFIE LES ARÔMES (Fig. C)
Duet Mature améliore de manière significative les notes de fruits noirs, comme la prune, le pruneau et les fruits secs.
4. PREFERRED BY TASTERS (Fig. D)
Évalué par un jury de professionnels, Duet Mature est le vin préféré en comparaison à des cultures commerciales et à un vin où la FML n’a pas été faite.
La gamme Duet d'Anchor Oenology est unique et spécifiquement développée pour améliorer la qualité durant la FML.
