Oenobrands en collaboration avec Dario Montagnani/Enolab Service SRL et Checkstab Instruments par Delta Acque ont mis au point une méthode standard et unique de référence nommée ISS Technologies, Indice de Supersaturation Stable.
L’objectif de cette analyse rapide est de vous fournir la dose exacte de Claristar requise pour stabiliser votre vin.
Tous les tests présentent des avantages et des inconvénients, avec des spécificités propres à chacun. On peut nommer les problèmes du test à froid dans les vins rouges, les autres tests utilisant la conductivité surestimant l'instabilité du vin, etc.
Les mannoproteines Claristar permettent de stabiliser les vins blancs, roses et rouges en agissant comme des inhibiteurs vis-a-vis de la formation des cristaux de bitartrate de potassium, cet effet dépend du degré d’instabilité du vin et de sa préparation a la mise en bouteille. C’est pourquoi une méthode spécifique, résultat de nombreux tests de laboratoire, a été mise au point et validée.
