Pour optimiser les vinifications à haute températures
Avec une activité optimale comprise entre 55°C et 70°C, Rapidase® Thermoflash peut être ajoutée à la vendange avant le chauffage ou dans le moût juste après, selon la température atteinte pendant le chauffage.
L’utilisation de Rapidase Thermoflash permet une dépectinisation rapide et complète des moûts traités par thermovinification, indispensable au succès des étapes de vinification : égouttage, pressurage et clarification, quelle que soit la technique choisie (décantation, flottation, filtration, centrifugation, etc.).
