Oenobrands è lieta di annunciare il lancio di Fermivin IT61, un nuovo lievito per la produzione di vini bianchi e rosati dall’intenso carattere di frutta tropicale.
Recentemente validato da Oenobrands, il ceppo Fermivin IT61 è stato ottenuto dalla collezione di lieviti enologici di Gist-Brocades (n°LW61).
Questo nuovo lievito favorisce l'espressione aromatica, anche nelle varietà neutre, e promuove la complessità nei vini bianchi e rosati. Contribuisce anche ad avere un'ampia morbidezza, in particolare quando viene praticato l’affinamento sulle fecce (consigliato per fermentazioni in vasca e in botte). Una ragguardevole proprietà fermentativa e ulteriore vantaggio di Fermivin IT61 è un’acidità volatile (AV) particolarmente bassa.
Tra le note di degustazione per i vini prodotti con Fermivin IT61 si trovano:
Nelle prove comparative di cantina con lieviti di riferimento generalmente presenti sul mercato, i vini prodotti con Fermivin IT61 sono stati descritti dagli enologi come i più complessi e intensi.
Figura: Degustazione di vini fermentati con Fermivin IT61 a confronto con un ceppo di referimento del mercato (Italia).
Nuovo ingress nella gamma Fermivin, Fermivin IT61 offre ai produttori di vino il prodotto necessario per ottenere vini bianchi e rosati dai sapori intensi di pompelmo e frutta tropicale.
