Le neoaggiunte Maloferm Vintage e Maloferm Bouquet si uniscono alla gamma Maloferm per la fermentazione malolattica sequenziale di qualità
Per la vendemmia 2021, la gamma Maloferm includerà due nuovi prodotti: Maloferm Vintage e Maloferm Bouquet. Queste due nuove colture sono batteri Oenococcus oeni per inoculo sequenziale che presentano una breve fase di latenza e una buona cinetica di fermentazione, producendo pochissima acidità volatile e nessuna ammina biogena durante la fermentazione malolattica (FML).
Informazioni su Maloferm Vintage:
Maloferm Vintage è un ceppo di O. oeni versatile e robusto, sviluppato per garantire una FML completa, affidabile e che migliora la qualità dei vini bianchi, rosati e rossi di alta gamma. Maloferm Vintage non è soltanto in grado di esaltare gli aspetti qualitativi di volume epalato (Figura 1), ma riesce anche a ridurre i caratteri verde ed erbaceo. Tutto questo nel rispetto dei caratteri varietali e dell'annata del vino (Figura 2).
Informazioni su Maloferm Bouquet:
Maloferm Bouquet è un ceppo di O. oeni sviluppato per esaltare i caratteri fruttato e floreale nei vini rosati e rossi durante la FML sequenziale. Esalta la qualità del vino con note intense di frutti rossi, frutti neri, esotici e agrumi (Figura 3), ma anche note floreali. Il sapore complessivo è migliorato con l'aumento del volume, della lunghezza e del palato. Il bouquet aromatico completo del vino viene migliorato ed esaltato durante il processo di FML (Figura 4).
Informazioni sul portfolio Maloferm :
Il portafoglio completo Maloferm, composto da Maloferm Plus, Fruity, Vintage e Bouquet, migliora la qualità del vino garantendo fermentazioni malolattiche complete e affidabili. La gamma Maloferm è distribuita da Oenobrands.
