Come accelerare la vostra ripresa fermentativa?
Fermivin® CHAMPION BOOSTER è un lievito Saccharomyces cerevisiae ex. Bayanus, caratterizzato da un’alta alcoltolleranza (16%) e resistenza a condizoni di stress come presenza di composti tossici, bassissima torbidità molto e APA bassi.
Lievito altamente fruttosofilo con un trasportatore unico di esosi (HXT3), Fermivin CHAMPION BOOSTER si dimostra quindi molto utile per riavviare le fermentazioni arrestate.
La specifica formula di Fermivin CHAMPION BOOSTER fa diminuire la durata della fase di latenza e migliora la cinetica di fermentazione
Fermivin CHAMPION BOOSTER è stato testato e validato per la sua capacità a riavviare più velocemente di altri ceppi le fermentazioni in arresto.
Confronto dell’emissione di CO2 dopo il riavvio dell’arresto di fermentazione con 3 lieviti differenti specifici per il ravvio fermentativo.
Le prove sono state fatte dall’INRA (Francia) su un vino di Chardonnay: Zuccheri residui: 42,31 g/L - Torbidità: 24 NTU.
