Enzima per una rapida ed efficace chiarifica in condizioni difficili
Ottimizzare la chiarifica con un nuovo enzima attivo criofilo su un vasto spettro di pectina, anche a basse temperature.
Volendo offrire una soluzione efficiente per questi nuovi scenari di difficili chiarifiche, Oenobrands ha convalidato, con estese campagne di test in entrambi gli emisferi, l’efficienza di nuove formulazioni d’enzimi. Questa nuova formulazione ha dimostrato un’efficienza superiore in più contesti differenti, ad esempio a basse temperature (6°C), con una scarsa maturità, o persino nel caso di vitigni con un contenuto naturalmente elevato o complesso di pectine.
Rapidase® Clear Extreme contiene nuove pectinasi criofile che agiscono su una più vasta gamma di pectine. Quando le condizioni d’illimpidimento sono difficili (cioè basse temperature, basso pH e/o vitigni difficili da chiarificare), l’azione di Rapidase Clear Extreme comprende la degradazione avanzata della molecola di pectina mediante l’idrolisi sequenziale delle catene principali e laterali. Il suo uso permette una veloce diminuzione della viscosità e l’aggregazione delle particelle solide che migliora rapidamente la sedimentazione delle fecce fini e l’illimpidimento del mosto.
