Rapidase Filtration è un enzima unico e complesso, dotato di diverse attività atte a facilitare la filtrazione dei vini
Benefici di Rapidase Filtration:
Maggiore flusso di filtrazione, più evidente qualora ci siano problemi di intasamento dei filtri dovuti soprattutto a glucani o a polisaccaridi pectici complessi
Migliore indice di filtrabilità, soprattutto quando il vino testimone mostra indici elevati
I filtri risultato più puliti, con notevoli vantaggi nel lungo termine sulla durata dei filtri e sui tempi di lavorazione
Possibilità di filtrare vini che portano velocemente all’occlusione dei filtri, come nel caso di vini ottenuti da uve non sane o vini molto ricchi in polisaccaridi
Possibilità di impiegare l’enzima in una grande varietà di condizioni (pH, solforosa, tipo di vino, temperatura, tenore in alcool)
Non comporta alcun impatto a livello organolettico, neppure a dosaggi elevati
L’enzima può essere impiegato anche in fermentazione e in rifermentazione, senza influire in alcun modo sulla cinetica fermentativa.
